如何识别和购买放心猪肉

第一，看猪导体上的印章

从生猪指定屠宰场发运的合格猪肉，身上覆盖着长条“福建肉检验完毕”和椭圆形的“武平县杨木食品有限公司检验合格”两个红色印章(见图1、图2)，如果是母猪，在导体上也可以看到“种猪”的印章(见图3)

图1

图2

图3

第二，确认猪肉来源，即两张卡。

指定屠宰场要求对通过屠宰检疫检验的猪肉产品颁发《动物检疫合格证明(产品B)》和《肉品质量检验合格证明》。(请参见图4)

图4

三、为什么买从猪指定屠宰场出货的猪肉放心？

生猪定点屠宰场遵循定点屠宰场、集中检疫检查、统一管理、分散经营的管理原则，生猪必须经过严格的下一个五关才能屠宰。

(一)猪的原产地检疫官。养猪生产企业对出售的猪按《动物检疫管理办法》申报检疫，通过产地检疫申报店官方兽医检疫后，发行了《动物检疫合格证明》(动物B)。

(二)入学(厂、点)监督检查关卡。

1.确认检查物。进入生猪定点屠宰场的生猪应持有有效的《动物检疫合格证明》，佩戴的贵牌应按照国家规定了解生猪运输中的相关情况。

2.临床检查。检查猪群的精神状态、外貌、呼吸状态、排泄物状态等。

检疫未规定的传染病和寄生虫病；

实验室测试。农业部规定要检查的瘟疫和“瘦肉”的快速检查，检查结果是合格的。(请参见图5)

5.结果处理。《动物检疫合格证明》有效，符合证物，遵守家畜标志的要求，临床检查健康，检查结果合格后才能入场，收回《动物检疫合格证明》。

图5

(三)屠宰前检查官。屠宰前2小时内，官方兽医要根据《生猪产地检疫规程》中的“临床检查”部分进行检查。合格后才能批准屠宰。

(四)在华同时检疫官。根据屠宰工作，检疫同一猪的头、蹄、内脏、导体等统一号码。

(5)屠宰后的结果处理和产品认证及盖章。合格，官方兽医颁发了《动物检疫合格证明》和指定屠宰场质量检查员颁发了《肉品品质检验合格证》，检查检疫检查印章和武平县杨木食品有限公司合格的两个印章。不合格由官方兽医签发《动物检疫处理通知单》，按照《病死及病害动物无害化处理技术规范》(农医发〔2017〕25号)规定处理。

第四，希望很多人可以放心购买从猪指定屠宰场发运的猪肉产品。