中国的粮食库存充足。其中小麦和水稻库存大体相当于全国国民一年的消费——

“大国粮仓”是这样管理的

1.43亿吨，创下历史新高！今年夏天庄稼又丰收了。

粮食安天下平安。中国的粮食不仅年年丰收，而且长期保持充足的库存，尤其是小麦和水稻两大粮食，大体相当于全国人民一年的消费量，是历史上最悠闲的时期。

那么，中国粮仓是什么样子的？粮食怎么保管？最近，记者进入中央储备谷北京顺义直属仓库有限公司，一探究竟。

把好粮食放进仓库

从——产地到库区，粮食质量管理要经过“五关”，进行收购、储存全过程信息化。

立秋以后，夏粮收购过程接近尾声。中央储备曲北京顺义直属固有公司自6月中旬以来收购工作已经开始。

购买的粮食在哪里？

进入巨大的库区后，看到了一个像巨大集装箱一样的白色平房仓库，这些大块头就是储存粮食的粮仓。“我们眼前的是一个大平房仓库，内陆大部分以这种仓库为主。这些现代化的仓库是1998年以后国家陆续建成的，从仓库设施条件到仓库单一仓库容量，过去无法相比！”中国储备粮管理集团有限公司北京分公司仓库管理处负责人介绍。

目前国内粮仓型主要有大平房仓、浅圆仓、立仓三种，前两种主要在内陆地区使用，第三种主要在沿海地区使用。脚下的这个库区共坐落着32座高平房仓库、8个油罐、仓库(罐)总容量30万吨，担负着保障北京粮食安全的使命。

那么，粮食从哪里来？怎么入库？

据介绍，中央储备粮北京顺义直属高油价公司面向北京这个大销售区，而不是粮食主产区，一般以合同收购的方式储备粮食。今年已签订采购合同10万吨，目前库存5万吨。

从粮食销售人员送来粮食到粮食成功入库，中间有一个标准化的统一过程。

反映了农民在粮食销售旺季排队等待的问题，去年中，粮食储存利用“互联网”改变了传统粮食收购模式，自行开发了“惠三农”销售粮食预订应用程序，帮助农民少排队，快速销售粮食，增加更多收入。

中央储备粮北京顺义直属高油价工程仓库和副科长李海杰介绍说：“粮食销售人员可以通过手机应用程序选择粮食仓库销售点、粮食销售预订时间。”粮食销售车辆可以进入库区注册卡，采集样本，检查样本，从检查根进入仓库，接收检查根，登记返回卡，全程信息化，约40分钟即可完成。

从产地、库区到粮食装卸、储粮、抽检，粮食质量管理又要通过“五关”。“在检验过程中，食品只有经过水分、杂质、食品安全指标(如重金属、真菌毒素等)等质量指标合格的粮食才能进入仓库。”李海杰说。

把好粮食放进粮仓里。据悉，“惠三农”应用还与中粮“一卡”收购系统全面对接，支付资金及时、充足、安全支付，避免“白纸”。据中粮集团数据显示，截至8月14日，“惠三农”预订销售粮应用累计注册用户数达65万人，累计预订销售粮为1900万吨，其中2020年夏粮收购期间预订销售粮为610万吨。

科技“鲜锁”

——电子测温、机械通风、内部循环温度调节、科技储粮范围已稳定在98%以上，质量目标率稳定在95%以上

“本仓库中央储备小麦6337吨，产地河北，等级第二，收获年份2018年，保管时间2018年9月。”.谷物数量真实，质量好。”在储存小麦的大平房仓库前，保管人员李长梁的粮食情况报告“一口晴”。

入库的粮食怎么保管？要跟随他的脚步去粮仓里寻找答案。

沿着大平房仓库外面的侧梯子进入仓库后，突然涌出了谷物特有的柔和香气和凉爽的气息。当天，北京的室外气温接近30摄氏度，但粮仓内部却像“大冰箱”一样空气清新。

眼前在巨大的仓库里平坦地展开的正是这里的主人公3354小麦。

一眼看去，巨大的储存量表面上，小麦看起来是薄薄的一层，但实际上深度达6米，总储存量超过6000吨。

粮仓为什么这么凉？介绍说，粮食长期处于低温环境，可以延缓质量“老化”，保证粮食储存新鲜。要实现低温，背后的技术并不简单。“我们目前主要采用电子测温、机械通风、内部循环温度调节等科学储粮技术，并结合日常口粮检查，确保储粮安全。”李长亮说。

电子温度测量技术就像保管人的眼睛，对粮食井的掌握主要通过温度来实现。粮仓内部分布着300多个测温点，保管人员可以通过粮食温度的变化判断粮食是否稳定。面对该仓库6000多吨粮食，李长亮表示：“目前仓库温度为25.5度，最高粮食温度为25度，最低粮食温度为4.7度，平均粮食温度为15摄氏度。粮食稳定，储存安全。”

内循环温控储粮技术主要利用冬季冷空气引起的低温进行通风，夏季高温下仓库内循环，因此仓库温度可以达到较低的水平。一般来说，全年整个仓库的平均粮食温度在20摄氏度以下，实现准低温储粮。

除了温度调节储存外，也不能忽视粮食情况的实时监测。这里也隐藏着很多“黑科技”。在任何仓库里，每种谷物的状态如何？库区的智能综合控制平台都看得很清楚。

每个仓库都装有全方位监控系统，高清摄像头可以将仓库内的图像放大23倍。放大后，在工作人员的示范下，一粒饱满的玉米粒和麦粒跳到了“屏幕”上。

“通过远程实时监控，可以24小时查看粮仓内、仓库外的实况，同时通过大数据分析、对比，对粮食变化趋势进行智能预测和预警，实际上可以实现粮食“可见并可控”，实现科技储粮、绿色储粮。”职员介绍。

据悉，目前，中粮、粮仓、科技、粮食储存覆盖率已达到98%以上，质量达成率、适宜存款率稳定在95%以上，可以确保储存的粮食绿色、保鲜、营区。

常储常新

——“购、存、调、销”，防“谷贱伤农”“米贵伤民”；库存消费比远高于联合国粮农组织提出的17%-18%

都说储粮难，就难在粮食是生命体。很多人好奇，存储一段时间后的粮食如何处理？

这就涉及到轮换。据了解，中储粮已经建立比较稳定的轮换机制，即每年都将接近或达到储存期限的粮食销出，同时购入符合质量和食品安全标准的粮食，通过这种常年购销轮换，保证粮食常储常新。

中央储备粮北京顺义直属库有限公司有关负责人介绍，一般小麦轮换周期4-5年，玉米是2-3年，储备油是1-2年。按照上级下达的中央储备粮轮换计划，每年轮换的储备占库存总规模的20%到30%。

或许有人疑问，“陈”粮品质能行吗？

实际上，中国每年生产的粮食并非当年就全部消化掉的，相当一部分要进入储存环节，然后被加工再投放终端市场。有些粮食品种，比如小麦有后熟期，刚收获的新粮并不特别适合加工。保管良好的小麦储藏一段时间后，加工品质和食用品质反而更好。

在中央储备粮北京顺义直属库有限公司，能听到许多员工讲起这样的往事。2008年北京奥运会，会上所需的面粉原料就是由该公司保障供应，再到指定面粉厂加工的。

“确保中央储备粮数量真实、质量良好，确保国家急需时调得动、用得上。”在中央储备粮北京顺义直属库有限公司生产区内，红色的字牌十分醒目。这对守粮人来说，是责任，也是使命。

“丰则贵籴，歉则贱粜”。近年来，中国充分发挥储备粮的宏观调控职能，一方面启动最低收购价收购，防止“谷贱伤农”；另一方面，通过拍卖政策性粮食和投放储备轮换粮，源源不断向市场投放粮食，防止“米贵伤民”。“购、存、调、销”，中储粮就在这“四字诀”中守护14亿人的饭碗。

中央储备粮北京顺义直属库有限公司只是大大小小“粮仓”中的一个。从海拔最高的拉萨直属库，到最西边的喀什直属库、最北侧的嫩江直属库、最东头的舟山直属库、最南端的三亚直属库，目前，中储粮在全国各地布局980多个直属库和分库，与部分其他企业运营的地方粮库一起，构筑起一个庞大的粮食调控网络体系。

如此庞大的储备库，管理不易。中储粮正加大科技研发，运用物联网、大数据等手段，力保中央储备粮管得好、质量优。

最近这10年，中国人均粮食占有量持续高于世界平均水平，目前库存消费比远高于联合国粮农组织提出的17%-18%的水平。“大国粮仓”，见证、守护着粮食安全。

李 婕