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〔咖啡馆辞职报告模板〕辞职报告模板表格

时间:2023-03-09 16:01:37 阅读: 评论: 作者:佚名

当代年轻人总爱在白日里步入梦乡,比如一夜暴富;比如先吃饱,后减肥;再比如上班好累,我想开间咖啡馆。

就实现几率来看,前两者我们大概也不需讨论,而后者,实现的人不多,但我们在探咖啡馆时,也逮住了这么几个。

银丝街上的Chuan Café

位于城南的Stay with赏味

大致经历都相差无几,心态起伏也略有相似:放弃了一板一眼的工作模式,选择用一间店去经营另一种生活。

不瞒你说,辞掉工作开间咖啡馆这件事情,我蓄谋已久。这一次,我在一间好吃的机关食堂花了些票子,打包了硬菜,去贿赂了一位已坐拥咖啡馆的朋友阿青。

接下来的24小时,我拥有了一间咖啡馆。

我去打工一日的咖啡馆叫Drink a friday,在和小通巷衔接的栅子街上,与NokNok是邻居。

每天九点开门,七点多起床,收拾打理自己,要迎送客人,面子功夫还是要做好。

早上到店开始清扫,即使每晚闭店时会做一轮打扫,早上的步骤也不能省。开咖啡机,打理地面及桌面,最后将内屋的猫放出来,并屏住呼吸将主子们的猫屎铲掉。

对,这是间猫咖,有九只猫咪与质量相当过关的咖啡及饮品。

零零碎碎的清理工作完毕,一小时就过了,通常这时,第一批客人便来了。

大多数考手艺的活,由咖啡师操持,如做咖啡与其他饮品。偶尔忙不过来时,我会去打个下手,把收回的杯子清洗干净,或者切几片柠檬,泡个茶。

咖啡师叫齐齐,是个小伙子,拉花水平已经相当稳定,即便如此,轮班后的休息时间,他还是会自费去学咖啡,晚上再坐上一个小时公交,摇回城南。

作为咖啡馆店员,会做咖啡自然是基础能力,我的体验,便从做咖啡开始。

作为一个天天以咖啡续命,且有过咖啡馆兼职经验的人,我觉得拉个花还是不得问题的。

但问题从一开始就出现了。

“齐齐,咖啡粉磨好多合适?”

“齐齐,压粉要压好实?”

“齐齐,为啥在漏水?”

“齐齐,我的奶泡没打起。”

“齐齐,我花没拉起。”

“齐齐,你看看这杯还有急救回来的可能吗……”

对不起,这杯我先干了。

真的勇士敢于直面惨淡的结果,在此,我们放上咖啡师齐齐出品的拿铁一杯,作为对比。

虽然说做咖啡是咖啡馆店员的基础能力,但当能力有限时,就要学会另辟蹊径,探寻其他的可能性,比如提升眼观六路耳听八方的技能。

哪桌的茶水快喝完,及时续上,或差使齐齐续上;哪桌点单捉摸不定,则按需提议,推荐立马跟上。

然而事实是,根本搞不赢。

时不时听到需要续水及加单需求,按顺序操作起来倒容易,当需求叠加时,手忙脚乱的情况就出现了。

我觉得这是种需长年累月积累锻炼的能力,作为一日临时店员,要求不宜过高。

但作为一个替补觉悟极强的选手,我及时转变了方向,听说店员要和周边邻里搞好关系,我决定从我最擅长的角度入手,将周边的馆子摸个门清,以应对进食需求,顺便增进邻里关系。

此时已到中午一点多,在周边摸了一圈,基本确定方圆五十米,隔壁串串店的蛋炒饭,鳝鱼面的牛肉面,还有那家有名的新疆米粉饱鲜,都是饱腹合口的好伙伴。

图源/饱鲜

于是到隔壁串串店喊了个出锅快的炒饭,配上藠头,半碗下去,又是一条好汉。

午餐问题解决了,下午干啥子?看着满地的猫,我又有了些想法。

此刻正值两三点的光景,店内已塞满了人,准确来说,是撸猫的人。

说到这里,先来一波美猫暴击。

作为猫咖店员,每只猫的脾性要摸得清楚。

哪只温顺亲人可抱着撸,哪只脾气一般可路过伸手偶尔撸,哪只心气不顺只可远观,哪只面凶嘴jiao不可亵玩,要一一向来店撸猫的人士解释清楚,以免强撸伤人。

与猫打交道,眼睛更要擦亮,稍不注意,便会遇上只上桌偷食或皮痒躁动的,破坏力实在惊人。

比如这只狸花,弹跳能力及爆发力强,店员的头衔并没有赋予我与它把爪言欢的勇气。

一般碰上它,我要绕路走。

然而一下午时间,我都没有撸到猫。猫咖店员独享撸猫时分的温馨画面,有,但少,通常要到闭店之时,一只只唤回内屋,仔细查看状况。

谈及闭店时间,Friday打烊时间在九点,真正收拾清扫完毕关门,大致九点半,那日我到家时十点出头,家住南边的齐齐则临近十一点。

至此,我的一日体验不太完满地结束了。

此前,我对在一间咖啡馆工作,有自己的想象。

画面是这样:每天睡到自然醒,悠悠散步到店内开门。有客人来时,为他们冲杯咖啡,他们安静看书或小声聊天,我也安静看书或戴耳机吃鸡。

天气好时,就把桌子挪到户外,这时更宜喝茶,那就来一壶,有客人想讨一杯,就聊聊天交个朋友。

下雨天也好,适合来碟甜点,左手撸猫,右手挖勺蛋糕送进嘴里,安逸惨了。

关门时间,随意就好,今天朋友来了,聊开心了就待晚些;明天想看场电影,七点半的票,算上吃饭时间,那就六点拉门。

而事实上,做店员那天,大部分时间我都在清洗杯碟。要坐下歇息,椅子不够,要抢猫咪的卧垫,并心安理得坐下。

Friday不算成都咖啡馆中的典例,但它仍能代表以一间店为轴心运作的生活状态。

更多初入咖啡圈子的人,店面选得更小,店内的一切事务亲力亲为,甚至身兼数职,从拥有周末至七日全职。

银丝街上的Chuan Café,朝九晚六,周日店休,老板大部分时间就在吧台里做咖啡,迎送客人;城南的Stay with赏味,做周边写字楼生意,开店时间和上班族相差无几,已练就娴熟应对不断的外卖单子的能力。

要问其中滋味,一日体验后,我也能摸到几分。

开一间咖啡馆不清闲,相反,需操心或操持的事情,实在多,至大至小都需自己考量。好在,也是因事事把控,每一间独立咖啡馆,都是店主自己最想要的模样。

至于我,在开头说到辞职开咖啡馆的梦想,我觉得可能还要再想想。

我问阿青,开咖啡馆安不安逸。

她说,安逸还是安逸,自由也自由,就是收入不稳定,她有点愁。

— THE END —

编辑:李厘 设计:陈霜奕

摄影:李厘

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