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‘咖啡店工作辞职报告书’工作辞职报告书简单…

时间:2023-04-14 19:34:09 阅读: 评论: 作者:佚名

文|库索

“我要成为日本第一。”31岁的冈田章宏想。不久前,他失业了,后来在京都老牌喫茶店小川咖啡找到了一份新工作,没有经验,不能立刻应聘正式职员,混在一群业余挣外快的女大学生中间,成为时薪只有800日元的小时工。他长得帅,性格中有着日本人不多见的活泼,夸张的肢体动作经常惹得客人很快乐,成天嘻嘻哈哈,不免让人以为这就是他的生活哲学。谁知他有了野心——偶然在店里读到一本杂志,插页里出现了一个“ジャパン バリスタ チャンピオンシップ”(日本咖啡师竞技比赛)的广告,这是他头一回听说バリスタ(咖啡师)这种职业,目光在那一页停留数秒后,对比赛内容一无所知的他心里有了目标:“这种程度,我也可以成为日本第一。”

没人知道他的底气从何而来。周围的人无论在谁看来,他都只是一个失意的中年男人。这个男人的人生本应该有另一番风光境遇:京都一个和服商家里有3个儿子,他是次子,但就在他20岁那年,父亲宣布将由他来继承家业——父亲是看中了他善于人际交往的性格,认为他是做销售的人才。为此要先了解外面的世界,父亲对相识的店主请求:“请收留他5年!”便将他送到室町通上一家陈列了许多高级品的大型和服店,从此,他开始了修业生涯。可是命运时常会急转直下:20世纪90年代,日本泡沫经济崩坏,余波影响到京都的和服业,个人经营的小店铺接连倒闭,5年过去后,父亲告知他“不必再回来了”。但父亲没看错,他确实是做销售的人才,和服店的社长拜托他继续留下,他心想:规模那么大的店,应该没有问题。又过了五年,这家大型和服店也不能幸免——它倒闭了。

那是发生在2002年的事情,一个中年男人被堵死了前方的路。可命运就是如此不按常理出牌:6年后的秋天,代表小川咖啡的咖啡师冈田章宏真的在“日本咖啡师竞技比赛”上成为“日本第一”。他晋升为年轻咖啡师憧憬的偶像,被小川咖啡视为广告招牌。又过了些年,他说厌倦了这种生活,辞职开了一家属于自己的咖啡馆,取名为“オカフェ キョウト”(Okaffe Kyoto,冈田咖啡馆)。来到这家店的人们,与其说是为了喝一杯咖啡,不如说“去见冈田”的心愿更加强烈,遇上樱花季或者红叶季,来自全国各地的粉丝会在门前排起长队。如今的冈田章宏是人们口中“日本咖啡师的代表人物”,也是“全京都最有名的明星咖啡师”。

冈田咖啡馆

冈田咖啡馆位于四条繁华街后某条隐秘的小巷尽头,尽管这让它的店面显得不那么醒目,但冈田本人对此却很满意——因为在灯光的照耀下,红色顶棚将整条小巷染成了粉红色,粉色的时空通道尽头有一个巨大的人形立牌,是冈田的全身剪影。这不是一家咖啡馆的常规设计。等我和他更熟一些的时候,开玩笑地谈起最初那一幕带给我的视觉冲击,他得意扬扬地说:“很性感吧?”

现在冈田几乎终日待在店里,因为店名的意思就是“冈田的咖啡馆”,刚开店时还有句宣传语:有冈田在的咖啡馆。如今大家都知道他在那里,就不再提了。一天中的大多数时候,他站在一张长条吧台内侧,亲自给坐在眼前的客人制作咖啡,无论多忙,他嘴上从不闲着,总是在和哪个客人聊着天。空下来的时候,他也坐在吧台前用电脑处理工作事务。一天中午,我到了他的店里,他就坐在我旁边吃午饭,吃的是和客人一样的肉堡盖饭——这种全然不避嫌的作风令这家小小的咖啡馆洋溢着生活气息。

冈田咖啡馆里那张长条吧台更像是在居酒屋才能看到的设计,如今在京都的新派咖啡馆里,很少有人会使用这种吧台。长条吧台是从一位名叫顺子的老太太那里继承下来的,准备开店之初,冈田先是委托专业中介寻找店铺,条件是“在四条绫小路通一带”,虽然此地在街巷之中,却是京都最中心地带,向来是饮食店和酒店的激战区,连续找了几家不动产公司,对方都表示很为难。从最后一家出来,冈田决定放弃这个策略,自己走路去找。“老旧的喫茶店缺乏继承者,肯定会有那些开不下去要转让的店。”他心想。10分钟后,他走进了TeaRoom Jun(顺子喫茶店),面积50平方米,座位数23个,一切都刚刚好,而店主就是在这里经营了40年喫茶店的顺子。

“这家店准备开到什么时候?”对初次见面的顺子,冈田单刀直入。顺子表示,如果顺利,希望来年能关店。这和自己的开店日程表完美契合,冈田窃喜,立刻提议:“不如转让给我吧?”他这才知道顺子已经和许多人谈过转让的事情,有兴趣的人很多,但她都一一拒绝了,原因各种各样,最主要的是酒吧和居酒屋之类绝对不行,会打扰周围的邻居。而冒失的冈田之所以不费力气就说服了顺子,还要多亏小川咖啡的红线——顺子喫茶店一直使用小川的咖啡豆,送货上门的营业人员态度亲切,值得信赖,给她留下了好印象。冈田名片上的“小川咖啡 咖啡师”的字样令他很快得到了顺子的信任。

冈田咖啡馆从顺子喫茶店那里继承下来时仅有这张长条吧台而已。他向我展示过一张顺子喫茶店的老照片,那是一家老旧的、昏暗的、看上去年轻人绝不会踏入的店,全然是昭和古朴氛围,入口处堆着大沓报纸,卡座上零星坐着几个老头儿,在他们头顶上腾起阵阵烟雾。冈田指着吧台里一个人弯着腰的背影给我看,说这是顺子。

“顺子喫茶店可以抽烟,客人百分之百都是大叔,吃着饭,读着报纸,沉浸在尼古丁的快乐之中。店里还放着漫画书,这是因为顾客中的许多人是来读漫画的。”顺子喫茶店改造成冈田咖啡馆之后,店内全域禁烟,过去的大叔们就不再来了——对他们来说,一家不能抽烟也不能读漫画的喫茶店失去了灵魂。但也有那么几个只想悠闲喝一杯咖啡的人,成了冈田咖啡馆的常客。冈田咖啡馆装修完刚开业的时候,顺子来祝贺过一次,但她原本就是因为身体不好才决定关店的,很快就住进了养老场所,冈田去医院看过她一次,两人说了许久的话。

(节选自《咖啡馆比其他河流更慢》)

《咖啡馆比其他河流更慢》

库索 著

博集天卷|湖南文艺出版社

作者库索在日本京都生活七年,从被一包浅煎咖啡豆打动开始,她踏入了无数载满故事的咖啡馆。为了深入了解京都的咖啡馆生态,库索专程拜访了当下京都咖啡业最具代表的16位店主,与他们进行了长谈,用文字展现了京都咖啡馆特有的历史脉络和文化氛围,以及咖啡职人的生活工作状态:对于咖啡,他们是专业的,这不是一件光靠情怀和满腔热情就能实现的事情。

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