来看看你能猜出他们的口味吗？从左到右顺时针分别是泡菜味、威士忌、哈吉斯味、辣奶酪味、西红柿味、印度马沙拉味(Masala)、马麦酱味、辣味、火辣味和章鱼味。

照片：克里斯蒂安劳诺德，波托卢克斯工作室

作者：汉娜施伊nberg

薯片？薯片？不管叫什么，这种不起眼的零食简直风靡了全世界。薯片物美价廉，在杂货店、自动售货机、火车站抓一把就能吃很久。但是你能想象他们的品味有多大吗？百事全球小吃创新部副会长阿里费恩介绍了文化对调味品的影响。如果游客想品尝当地风味的零食，一包薯片也可以！

为什么有些味道可以风靡全世界？

最重要的原因是熟悉的味道，如巴西烤肉、印度马沙拉和美国烧烤。像中国这样的黄瓜味道也很流行。因为它们都很吓人。在美国国内，不同地区也有口味，西海岸喜欢柠檬味，东海岸更喜欢盐醋味，南部地区更受欢迎。

为各国制作不同口味时需要考虑的因素是什么？

我们关注新的调味品趋势，同时密切关注当地的食物。后者最容易产生共鸣。在Do Us a Flavor (do us a flavor)活动中，我们邀请消费者制作新口味的快乐薯片后，不止一次发现这种偏好与当地食物有共同点。在英国，撕猪肉和烧烤果汁、英式早餐的味道(Builder's Breakfast，包括英式早餐的所有要素)受到了称赞。在美国，充满饼干味道和志向的大蒜面包味道很受欢迎。

大众口味的流行趋势是什么？

很明显，这种大众口味的流行会在餐饮业影响小吃界。几年前，拉查酋长还无法想象能和薯片结合在一起，但这种调味品在美国越来越流行，进入街头餐厅、家厨房，2013年杀入美国“音乐味”的活动决赛。

我们还可以观察到异国风味逐渐流行。通过旅行和社交媒体，可以接触到世界各地的食物越来越多。例如，在美国，芥末和生姜的味道起初很难接受，但随着日本料理的流行，这些味道已经很受欢迎了。意大利香浓的红菜味道也征服了中国，成为这里最流行的味道之一。

哪个国家最喜欢吃辣的食物？

虽然墨西哥人最喜欢辣的东西，但我们仍然观察着全球辣味的发展趋势。

如何开发新口味的薯片？

一旦决定做什么味道，就会让厨师做几十种版本，确认最理想的味道，然后复制到薯片上。从开发到最终完成需要4-5个月的时间。

哪个国家的薯片味道最丰富？

那应该是美国！

(译者：Sky4)