国家标准化管理委员会发布的GB/T 15109-2021 《白酒工业术语》和GB/T 17204-2021 《饮料酒术语和分类》国家标准将于明天正式实施。

届时，最显著的变化是生产《新国家标准》实施后上市的白酒。只要瓶身或包装上标有白酒字样，就是粮食谷酿，没有添加的白酒。配料表上明确标示为“食用香料”的被归类为“香柏酒”。除此之外，具体有哪些核心变化，对主业会产生什么影响？

“一个英文名”:Baijiu

在新的国家标准中，白酒英文名被定为“Baijiu”，这是从国家标准和行业标准的角度进一步明确英语术语和专用语言。“白居易”是具有白酒特色和中国传统文化背景命名的使用，对扩大中国白酒的国际影响力有积极作用。此前，白酒缺乏统一的官方英语名称，Chinese spirits、Chinese distilled spirits、Chinese liquor等都被称为“中国白酒”。

“两个新名词”:潮州、香柏洲

这次新国家标准中增加了两个新名词。第一，发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等作为酒基，加入食用原料和/或食品添加剂，制成调配或再加工的饮料酒。二、香白酒，即固体法白酒、液体法白酒、固体法白酒、食用酒精为酒基，添加食品添加剂配制而成，是白酒风格的配制酒。

“两个新变化”:不得添加食品添加剂，不得使用非谷粮用酒精。

一、白酒不得添加“未直接或间接发酵的彩色香味物质”的规定，即食品添加剂。第二，烧酒规定，不能使用非谷谷谷食用酒精，如土豆类食用酒精、糖蜜食用酒精等。使用非曲曲食用酒精和/或食品添加剂被定义为配制酒。

液体法白酒和高液法白酒是白酒三种工艺中的两种，新的国家标准实施后，液体法白酒和高液法白酒仍然存在，但严格规定不得使用非曲曲食用酒精和食品添加剂。

简单来说，固体法白酒或固体法、液体法白酒今后不允许使用食品添加剂。使用的话只能叫配方。白酒必须以曲曲为原料，不能使用添加剂。新规定对白酒格局的变化进行总结是：净化白酒的成分100%来自谷物。添加非谷物成分的人不能称为白酒，但存在可以继续食用酒精(谷物原料)的白酒。

《消除三个误解》:认知误区、标准误区、消费误区

第一，消除认知误区。在新的国家标准之前，大部分葡萄酒公司在生产上严格标注了酒类成分，但消费者仍然无法完全区分酒类和传统酒类。随着消费者对酒类品质认识的提高，越来越重视品质葡萄酒。优质纯谷物葡萄酒引领着更广阔的增量空间，成为大众消费“向上”、“向上”发展的重要领导者。通过此次新国标志的明确定义，更有利于消费者对白酒的认识提高。

二是消除标准误解。在实施的白酒《新国票》中，白酒、配制酒、香白酒的定义得到了明确，这有助于大力提高中国酒业标准化水平，发挥标准化对酿酒产业的引领和促进作用，为新时期中国酿酒产业的高质量发展注入力量。在颁布新国家标志的同时，还同时出台了与之配套的一系列检验方法标准，目的是确保新的国家标准对主流产业的进一步规范能够落实。在更科学、更严谨的检测方法面前，白酒和香白酒两大类将被明确定义，消费信息将更加对称，此前行业中存在的虚假宣传、模糊和混淆的概念、逐渐填充的混乱状况将被进一步肃清。

第三，消除消费的误解。新的国标对白酒、香白酒等做出了正确的定义，明确表达了类别特征，实行新国票对消费者无疑是一大利益，让消费者更容易阅读、理解、放心、更放心地选择酒，如果想喝“纯洋酒”，一定会选择“白酒”

新的国家标准实施后，白酒行业的门槛预计将进一步提高。

早在去年10月召开的“饮料酒高质量发展论坛暨饮料酒领域国家标准、行业标准宣贯会”上，中国酒业协会理事长宋书玉就表示，标准化建设是构筑酒业新发展格局的重中之重，对于整个行业行稳致远、永续发展起着至关重要的奠基和引领作用。新国标主要的核心定义是将分类定义和消费者的认知高度契合，随着品类划分的进一步明晰，中国酒业协会将继续推动酒业的新发展格局，以产品推动分类，以分类明确促进产品创新，通过各个品类的协同发展，协同进步，共同赋能中国酒业的长远发展。

中国酒业协会副秘书长甘权指出，作为酒业品质升级、产品创新和产业进步的基础，标准体系建设对酿酒产业的高质量发展和现代化转型起着至关重要的推动作用。新国标对白酒、调香白酒等做出了清晰界定，对于外源食用酒精和非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质做出了明确规定，对带动国内白酒行业的品质提升、规范白酒企业的生产经营有着重要作用。

酒业的高质量发展离不开产业标准化体系的高质量建设，站在“十四五”酒业发展新征程的起点上，酿酒产业应当进一步充分认识标准化建设的必要性、紧迫性和战略性。当前，中国酒业协会和两个标委会正全力构建更加科学、健全和完善的酿酒产业标准化体系，推动酒业市场发展成果和科技创新成果持续向标准转化，用标准推进产业绿色化、智慧化、国际化，用标准引领酿酒产业品质实力、竞争能力和发展潜力的不断提升，用标准筑牢酿酒产业高质量发展的根基，为新时代酿酒产业的高质量发展赋能助力。

（转自中国酒业协会CADA微信公号，标题有删改）