中国疾病预防控制中心营养保健所研究员Hori第二阶段：选择清淡的烹饪方式点外卖时，除了注释“油、盐”外，还可以根据菜名“蒸XX”、“油炸XX”看到营养素的保留。不同的烹饪方法对营养素损失有不同的保护作用，“蒸”对食物营养素损失的影响较小，可以选择紫菜红薯、蒸等作为主食。炖肉：水溶性维生素和矿物质溶解在汤里，部分维生素融化了。
破坏，这类菜如果汤比较清淡，建议把汤喝掉。第三步：根据需求选套餐
现在外卖，已经有一些针对不同人群和需求的套餐，比如减肥人士可以直接点“低热量套餐”；需要补充蛋白质的人群，可以选“优质蛋白套餐”；有高血压的，可以选择“低盐套餐”。喜欢简单一点的，可以选一个“轻食套餐”，有冷的有热的，有西式的，也有中式的，如果是“中国胃”，可以选择水煮、炖等烹饪方式制作的轻盐中式轻食，比如清炒芦笋虾仁、番茄龙利鱼等，既能满足营养需求，又合胃口。
此外，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国指出，疫情下广受欢迎的预制菜也大多附有营养标签，标明了热能、脂肪、蛋白、碳水化合物和盐等含量，消费者可以进行参考选择。
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来源： 健康时报