广式早茶以红茶为主，亦有普洱与铁观音、龙井……茶等。红茶色泽深红，汤浓味苦，正好和虾饺、叉烧包以及皮蛋瘦肉粥等茶点相宜。一杯茶下肚，嘴巴、眼睛便都醒了过来，谈天说地、或安闲、或充实地铺展了开来。

记得以前市里面喝早茶的地方并不多，只有两三家酒家。但是现在不一样了，到处都是，而且那种连锁店式的早茶非常多。是我更喜欢那种传统的早茶。就是在一个茶楼里面，也很是很很普通的那种桌。每次吃喝早茶都会点铁观音，普洱这两种。然后家里的粉卷是少不了的，特别的香。还有煎饺，韭菜饺子。我觉得这两个小吃再配上茶，已经足以满足我一顿早茶了。当然还有其他蒸鸡爪呀。还有一些皮蛋，瘦肉粥，包子，叉烧包。很吸引人的。

喝早茶，必须在大厅才有味道，几十桌人满满当当地排在那里，人声嘈杂此起彼伏但绝不喧嚣。服务员推着装满点心餐车在各个桌位间来回走动，上面摆满了各种点心，客人只需自己点取，然后由服务员在用点餐卡片上逐一登记即好。

广东的早茶关键在于一个“叹”字，这个“叹”字也绝非一般意义的叹，广东话的“叹”字非常精辟，只可意会不能言传，大致就是辛苦已经过心满意足地慢慢享受慢慢欣赏的意思。“叹”里透着满足、透着闲、透着万事无忧，透着人生最大的得意的感觉。

喝茶、会友、聊天、想心思、谈生意，广东人喝早茶已经不是纯粹的消耗时间了，而是变成了一种文化。

世世代代的广东人，一直延续着喝早茶的习惯，延续这种慢生活，延续着弥漫在整个城市的温情。