汽车打架

冬天的早晨最适合休息后迎接一杯乌龙茶。

这个季节也是武夷岩茶初露锋芒的季节。

这一年好像一切都来得晚了些许，但他们一定会来。

这个武夷茶人们的盛世，茶友们最关心的茶事活动也如约而至。

斗茶赛——一个公正、平和、匿名审评的茶事活动。

北宋斗茶

“君不见，武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加，争新买宠各出意，今年斗品充官茶”

——范仲淹《和章岷斗茶歌》

800多年前，唐末五代时期，武夷山（古建州）便有了“斗茶”这一茶事活动。

北宋时期，茶文化的兴盛，使得建州更是成为了当时最负盛名的茶区。

作为稀有产物的建州茶，更是成为了贡茶，只有天子和达官贵胄能够品饮得到。

每一年进贡的季节，参赛者会在建州参加斗茶比试，由当地的官府担当评判，秉公裁决。

不同与今日的盲评，旧时的斗茶赛更像是一场“茗战”

它具有很强的胜负色彩，新茶优良次劣的一种活动。

它既有比技巧、斗输赢的特点，又富有趣味性和挑战性。

一场斗茶比赛的胜败，犹如今天一场赛事的输赢。

虽说斗茶赛是一种茶叶的评比形式和社会化活动，但是在今天看来，随着时间的慢慢推移。

斗茶赛也从一场必须分出胜负到底的“茗战”变成了一场茶叶技术交流的盛会。

这一盛事也令我们可以“享受”着不花钱喝到茶王的过程。

在800 年前，斗出来的茶只有天子才可享用。

而现在我们只要安心等待，等待每一年新茶出汤时的快乐就好。

斗茶的时间为什么选择在秋冬季？

每一年斗茶赛期间陈馨都能收到很多私信询问：“为什么武夷岩茶春茶要到中秋后才上市？才开始斗茶呢？

其实是因为武夷岩茶虽然在4月底5月初就完成了初制，但是还需要经过挑拣将老粗叶茶梗等等去除。

然后再经过炭火的烘焙才算是精制完成。

而后武夷岩茶还需要最后一个关键的步骤——褪火。

褪火期间，茶汤香气在时间的洗礼下变得足够稳定。

而后茶人们才会舍得拿出当家好茶来“斗个你死我活”。

斗茶赛你所不知道的规则

现今的斗茶赛都以盲评为主，秉着公正、平和为主旨。

第一轮组委会首先从样茶中挑选相对优质水仙、肉桂、大红袍，各一百泡。

由高级专家评审、高级评茶师和茶农茶商大众评审团组成的审评组，分为三十桌分别评出分数最高的30泡。

第二轮再由专家评审综合专家评审分数，pass掉分数较低的10泡茶。

第三轮总决赛再由所有专家评审高级评茶师及大众评审，从剩下20泡评出3泡分数最高的状元、金奖、银奖茶。

这样出来的获奖茶含金量才会越来越高。

而这样的茶事活动可谓是精彩万分。

茶品们在盲评中各自绽放光彩。

有机会你也一定要来武夷山亲自参加一次呢。

希望茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。

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