春天来了，万物复苏，天空苏醒，大地变绿。在广东北京大学地区的韶关，这段时间人们见面最常见的话之一是“吃竹笋了吗”。

是的，一到春天，韶关的人就喜欢往山上跑。目标都是为了3354竹笋。

我觉得韶关人最懂笋，最会吃笋，当地人把笋分为：黄甘笋，金竹笋，苦笋，甜笋，麻笋，溪边笋，苗竹笋，笋又分白肉的，黄肉的。对笋的加工又分为鲜吃的，淖水后再吃的，泡到瓶子里保存着吃，淖水后放冰箱冷藏着吃，用山泉水泡成酸笋日后吃，晒成笋干过年吃。各种各样，有一种恨不得把春天所有的笋都尝遍，都保存起来的感觉。吃法也很多种，有酸菜五花炒春笋，麻笋擦菜煲五花肉，苦笋煲鸡，黄甘笋炒鸡，酸笋煮鱼等等。

所以，一到春天，人们都往山上，野外，溪边走，去拔呀，挖呀，砍呀。恨不得把土地都翻个遍。然后用蛇皮袋装的，拿绳捆绑的，用箩筐装的，想尽办法弄回家。从而开启了藏笋程序。

春天来了，万物复苏，百花开。

韶关的郊外，满山遍野都是竹子。只要有笋随便你拔。

在农村，这个场景是很常见的。

削皮后，然后想尽办法保存。平常想吃就有食材了。

不用配肉食，也可以来份鲜笋炒酸菜也可解馋。

其实拔笋也是一种乐趣。但有些爱吃笋的人不一定有时间去拔，那市场上也有卖的。

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