夏天来了。除了清爽的幸福水和冰淇淋外，别忘了甜蛋糕~这是夏天必吃的食物！提拉米苏~香醇的奶味和凉爽的口感，在空调房里享受下午茶是最好的。

很多朋友希望我出个她们能看懂的菜谱，这次我写的比较详细，简单，希望能帮助到你们。 步骤有点多，但不复杂，请仔细阅读，有任何疑问请评论里留言。

By No糯糯oN

用料

• 手指饼干部分
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 60克
• 白砂糖（蛋黄） 10克
• 白砂糖（蛋清） 30克
• 提拉米苏芝士部分
• 马斯卡彭芝士 250克
• 鸡蛋黄 3个
• 白砂糖 50克
• 清水 60克
• 吉利丁片 2片（10克）
• 淡奶油 120克
• 速溶咖啡 适量
• 水果冻部分
• 带颜色的饮料 200克
• 吉利丁片 1片（5克）
• 装饰部分
• 可可粉 适量
• 薄荷叶 3片
• 星星插件 5个

做法步骤

1、1. 2个鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清放在一个无水无油的盆里。

2、2. 加入30克白砂糖，用电动打蛋器打发至如图状态，有小尖勾。

3、3. 蛋黄里加入10克白砂糖，刚刚的打蛋器不用洗，直接打发。

4、4. 打发至蛋黄颜色变淡，体积膨胀至两倍大就可以了。

5、5. 把打发好的蛋白拌进蛋黄糊里，轻轻拌匀。

6、6. 混匀就可以，不要过度搅拌。

7、7. 筛入60克低筋面粉。 注：配方表里的是60克低筋面粉，我用的是55克低筋面粉和5克可可粉。

8、8. 继续拌匀，动作一定要轻。

9、9. 搅拌至面糊细腻且无颗粒的状态就可以了。

10、10. 装入裱花袋。

11、11. 挤长条状。

12、12. 烤箱上下火170度20分钟，手指饼干完成。

13、13. 然后来做慕斯部分，首先吉利丁片冷水/冰水泡软。 注：一定要放在冷水/冰水，而且是可以喝的水。

14、14. 50克白砂糖和60克清水放进锅里，中火加热至沸腾，关火。

15、15. 制作提拉米苏慕斯需要用到3个蛋黄，蛋清可以拿去做别的。

16、16. 用电动打蛋器搅打至体积两倍大。

17、17. 一边搅打，一边加入刚刚烧好的糖水，一点一点加，不要把蛋黄烫熟了。

18、18. 吉利丁片泡软之后，把它放在一个干净的碗里，隔热水融化。

19、19. 融化成液体就可以了。

20、20. 倒进刚刚打发好的蛋黄液里。

21、21. 打蛋器不用洗，直接打发250克马斯卡彭芝士。

22、22. 先打发至顺滑状态。

23、23. 加入蛋黄糊。

24、24. 继续搅打融合在一起。

25、25. 120克淡奶油，不加糖，直接打发至6成，有点像酸奶的状态。

26、26. 奶油加进芝士糊里。

27、27. 混合均匀，慕斯就完成了。

28、28. 刚刚烤好的手指饼干，切成合适的大小。

29、29. 沾一点速溶咖啡。

30、30. 挤一层慕斯糊，铺一层手指饼干。

31、31. 冰箱冷藏4小时以上。

32、32. 然后，做铺在表面的果冻层，跟之前的步骤一样，吉利丁片放进冰水变软。

33、33. 加热有颜色的饮料，把泡软的吉利丁片放进去，搅拌至吉利丁片融化，放进冰箱里冷藏1小时。

34、34. 果冻完成后，铺在冷藏好的提拉米苏上，插上星星，蓝色快乐星球完成！

35、35. 也可以什么都不加，撒一层可可粉结束，普通版完成～

36、36. 也可以是绿色小浣熊星球～

小贴士

1. 步骤稍多，请仔细阅读，我写的很详细； 2. 吉利丁片记得一定用冷水或者冰水且是可以喝的水泡软； 3. 马斯卡彭芝士，淡奶油提前12h放进冰箱冷藏； 4. 期待看见大家的作品～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。