“对于从海底捞出火锅的原始logo，作家我的心一开始感到厌恶。这个logo不仅很难写，而且很难广泛传播，一般人都不知道它要表达什么。(丑不丑，这是主观问题，因人而异。）

但是拿它跟中国其他餐饮品牌的logo一比较，

“这logo还是可以的”。

（新logo增加了社交元素）

母以子贵，随着海底捞三个字成为响当当的金字招牌，这组logo慢慢也就顺眼了。

可是，最近海底捞的新logo（其实新logo早在2016年6月的时候就已经在新店使用），着实火了作者的朋友圈，看着“筷子＋辣椒＋逗号”的标志，作者耳畔似乎传来李宁集团董事长内心的声音

1年后库存激增的李宁回顾自己换“新logo”的心情

海底捞换新logo，为此它做出了很多改变，logo只是最外在的情况。关于餐厅如何换新名字，可参阅我之前的文章《为什么现在流行“品牌名＋菜名＝餐厅名”？》。

今天，狗头只和大家聊聊：

海底捞为何换新logo？怎么换新？其他品牌该怎么办？

（一）

Hi，我很丑可是我很温柔

海底捞的新标志Hi，不算新面孔，早在2016年6月的时候就已经在新店开业里启用。只是不断有客户私信艾特海底捞官微，怀疑自己是不是去了一个假海底捞。最终官微才证实，是新logo。

半年多之后官微才证实

张勇旗下的海底捞火锅外卖，用的就是这个Hi作为logo的原型。不一样的是，外卖在Hi的基础上加了火的元素，火锅在Hi的基础上加了辣椒、社交的元素。

海底捞想抢占Hi，这一符号

单从设计上来看，新logo是胜过老logo的。

把H做成两根筷子的感觉；

i直接做成了小辣椒；

外层一圈做出了逗号，也像是单引号的感觉；

海字左边三点水，单看有点像日语里的片假名。

整个logo去掉海底捞三个字，像社交平台的logo更胜过餐饮logo，由此可见海底捞在今后的战略方向。——还是要回过头深扎大众消费，让年轻人多来吃火锅，不同的是海底捞更希望那些年轻时尚，有一定消费水平的女性。

海底捞和永辉超市logo撞脸

吊诡的是，海底捞新logo流传开之后，不少人吐槽这跟永辉超市的logo撞脸。

华与华创始人华杉先生在微博上公布，海底捞的新logo及其它设计系该公司作品。华与华的设计风格向来打着“超级符号理论”，因为要和能够传播的某项元素捆绑在一起，所以这套理论下来的产物基本上没有什么原创性可言。

例如西贝莜面村的红格子桌布和厨邦海鲜酱油的绿格子，怎么实用怎么来，至于美感和其它什么的就往后面放放（主观问题因人而异）。

（二）

你看到的是换logo，看不到的还有博年轻人好感

对于海底捞这种品牌影响力的企业已经可以任性的丑了。

——某资深品牌公关经理

海底捞诺大的企业，品牌影响力已经达到了，它不会觉得logo有点丑就更换掉。更新logo是它表层的举动，其深层次的变革，早已经悄无声息的展开。

1、小熊陪你涮火锅

如果你一个人去吃火锅，贴心的服务员甚至会放一个小熊玩偶陪你吃火锅。

海底捞派小熊俘获年轻女性的心

这个小细节，无意之间加强了客户的用餐体验，因为你在别家吃火锅，基本上是没有这种服务的。而且，往往年轻人尤其是女性，很吃这一套。这种做法不仅会让受众在社交网站上晒图分享自己在海底捞吃火锅遭遇的奇特经历，而且直接收了对方的心。

而恰恰年轻女性才是大众餐饮的主力军。

2、上真人秀刷曝光度

安慕希靠真人秀一把火起来

加多宝和中国好声音、安慕希和奔跑吧兄弟，传统工业产品赞助大型或知名活动节目，是一种广告植入的好方法。它可以提高品牌的知名度，尤其是快消品，销量见效很快。似乎餐饮行业做这样广告的比较少见。

餐饮业这么玩的，海底捞是第一个

海底捞又是第一个尝了鲜，它在《我是创始人》真人秀中，提供场地，让任泉、董明珠、水木年华主唱卢庚戌等人扮演服务员。借助第三方，博得不少曝光。尽管有这些“名人”年龄较大的嫌疑，但整体来说，这是海底捞迈向年轻化的开端。

3、双微频发力，分分钟10万＋

海底捞的微博和微信低调但不单调。

双微虽不出风头，但也尚可

2016年6月之前微博更新很少，基本上是发一些日常的企业公告：xx月xx日xx市有一家新开的海底捞；xx公司冒充我司名义开店收费现予以通告等等。

自2016年6月13日发布了一期微视频（关于做菜）之后，海底捞的微博开始活跃起来。并且似乎迷上了视频秀，经常发布一些高清晰高颜值的做菜视频和其它视频。视频的点击量平均在10万左右。其中经典的还数：“我经历过的9个男人”微电影，讲述一个女性在海底捞相亲的故事。

海底捞更新后目标人群，就是电影里的女主角

微信端的海底捞几乎每个头条都是10万＋，让众多自媒体人汗颜。微信端的内容跟微博相似，以菜品、做菜为主，发活动为辅。

整体而言，海底捞的双微运营是不卑不亢。传统餐饮出身的海底捞似乎更懂“互联网思维”，我是开火锅店的，我就发一些关于做菜和美味的，但是我制作的内容很精致，我依然有很多点击量。

4、人物形象年轻化

海底捞不仅把logo更新，而且还把形象年轻化。

这种类似卡通人物后期还能做成公仔等衍生

海底捞再神话也是一家火锅餐厅。既然是餐厅，也逃不过餐饮行业该有的束缚。

比如：人员流动性率大、高学历员工难招难留等问题。

——所以就有了这些“年轻员工”。

使得其在视觉上，时刻给人感觉年轻有活力，这是品牌方希望吸引更多年轻人到海底捞吃火锅。

（三）

海底捞年轻化是被逼出来的

海底捞全年收入在上升，但是海底捞的门店数量也在扩增。

均摊下来，单店的营收却是在下降。

海底捞近些年营业数据：

2014年新开18家店，当年收入增加6.4亿元；

2015年新开31家店，当年收入增加0.95亿元。

具体可见我之前的文章：《中国第一家年收入过100亿的餐饮企业，会是谁？》

事实证明，营销事件是可以催火一个品牌

海底捞各方面在火锅界里算翘楚但，真正让他坐上“神话宝座”的是黄铁鹰的《海底捞你学不会》一书。

海底捞究竟是不是神话，仁者见仁智者见智。

但是，有一点可以确定：

海底捞也是个餐厅，当下餐厅遇到的困难，它也有。

每家餐厅距离关门转让只有一天时间

2016年全国餐饮总营收达到了3.5799万亿元，同比增长了10.8%，但是北上广深等一线城市的餐厅数量却在不同程度的缩水。

以上海为例：2015年的时候，餐厅数量只有11万家，这个数字十几年来一直是保持着平稳、缓慢上涨。但是之后一年半的时间，餐厅数量最高峰达到了18万，突然涨了63.3%！

这与上海商圈泛滥、各种Shopping Mall林立不无关系；

上海周边郊区进一步城镇化，带动餐饮行业发展；

资本市场看中餐饮频频发功，助力餐饮人开店；

在原先行业一般般的老板觉得餐饮市场不错，纷纷当起了“菜鸟老板”。

多方面作用下，促使餐饮行业爆炸性增长。。。。。。

其结果是，截止到2017年2月初上海餐厅数量仅有16万左右。

巨大的竞争压力之下，逼得海底捞不得不做出一些改变。

比如：年轻化。

大众餐饮，抓住年轻人才是王道

作者说：

当年国内第一运动品牌李宁，定位年轻人，打造了新的logo，导致库存激增。后来连续三年亏损，一度更换数个职业经理人无果，最终创始人李宁回来力挽狂澜，现在的李宁虽然不如以前，但品牌形象俨然已经从低端山寨，走向中高端。

李宁转型缓了3年

海底捞会不会跟李宁一样，暂时不好下结论。

但是，对其它品牌来说，这是个强烈的信号

——2017，你想继续安逸是不大可能的。

巴奴这记公关组合拳打出了太极风范

郑州的巴奴火锅前段时间因为商业贿赂丑闻，而后找了蔡澜来站台吃毛肚，做了一场声东击西的公关危机，用毛肚把负面新闻盖下去，算是把此事解决了。

两大火锅巨头的近况，预测了2017年餐饮市场的走向。

转型，肯定是有阵痛。

但是，不转只有等死。

原创声明：本文内容由俏鱼天天掌柜专栏作家玥老板&胡茵煐（微信：yuelaoban）原创，转载时请务必注明文章作者和来源俏鱼天天掌柜（微信：qiaoyuttzg）

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