除夕晚餐，不管是富人还是穷人，吃这四种“吉祥菜”都意味着兔年吉祥万事顺义。

再过几天就是农历新年，明年是鸡苗兔年，很多人三年没回家了吧。现在春云幕已经拉开了，赶紧买车票回家见亲人，祝你团聚的一年愉快。

年夜宵是一年中最受重视的一餐，是对过去的总结，也是对未来的期待。自古以来，中国人对春节晚餐都很在意，烹饪要味道好，大气要好，要有外表，要有好的意义，要为新年赢得好的色彩。

今天向大家推荐4度的吉祥菜。意味着春节晚餐时上餐桌，肉类牛搭配，营养味道，兔年吉祥万事顺利。

1，红烧武昌鱼——繁荣，每年都剩下

准备武昌鱼、洋葱、葱姜蒜、小米辣椒、八角、盐、食用油、豆瓣酱、白胡椒粉、生草、老草、蚝油、香醋、冰糖、金针菇、啤酒、淀粉。

1.武昌鱼洗干净，两面打花刀，热锅把冷油放在武昌鱼里，小火两面烤黄装备用。切葱，姜蒜切片，切洋葱，切青椒。

2、锅里放油加热，葱、姜、大蒜、洋葱、小米辣椒、八角、炒火后，加入青局长炒红油，倒入一罐啤酒，加入生草、醋、蚝油、白胡椒粉、冰糖，

3、油炸武昌鱼、金针菇、大葱段、

2、入水鸡——大吉大吉大吉、吉祥

准备鸡腿、花生、白芝麻、葱姜蒜、黄酒、辣椒油、香油、盐、生草、醋。

1.往锅里加水，倒入葱结、生姜、黄酒，加入整个鸡腿，大火沸腾后扔掉泡沫，加入适量的盐，盖上盖子煮20分钟捞出来，放入冰水中。

2、把花生倒入锅里，放入小火炒几分钟后再放进去，用擀面杖压碎。把白芝麻倒入锅里，用小火炒成金黄色，装上多余的。把葱蒜切碎。

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3、捞出鸡全腿晾干水分，切成小块后摆入盘中。碗里放入葱蒜末、花生碎，用热油炸出香味，加入食盐、生抽、香醋、辣椒油、香油，再倒入适量煮鸡腿的汤搅拌均匀，蘸着吃即可。

三、糖醋丸子——团团吉祥

准备五花肉、葱姜蒜、鸡蛋、豆腐、食盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、香醋、生菜。

1、五花肉剁成肉馅，豆腐用手捏碎，混合在一起，加入葱姜末，放入一个鸡蛋，再加食盐、生抽、蚝油、白糖，用筷子搅拌5分钟，直到肉馅变得粘稠。

2、向肉馅中加入适量葱姜水，再次搅拌均匀。把肉馅团成肉丸子，放在手心摔打一会儿，口感更筋道弹牙。肉丸放入盘中，上蒸锅大火蒸10分钟。

3、碗里加入生抽、料酒、蚝油、白糖、香醋、淀粉，再加水搅拌均匀。锅里烧油，放入葱姜蒜末爆香，倒入调好的糖醋汁煮开。

4、倒入蒸好的丸子，小火炖5分钟，大火收汁后出锅，盘子里铺上生菜，放入丸子，浇上料子，撒上葱花即可。

四、芋头蒸排骨——节节高升

准备排骨4根、芋头1个、葱姜蒜、食盐、淀粉、生抽、料酒、蚝油、豆豉、小米椒。

1、排骨剁成块，用清水浸泡1小时，捞出洗干净，芋头去皮，切成小块。葱姜蒜切末，小米椒切圈，锅里放油烧热，加蒜末爆香，倒入豆豉、小米椒翻炒至金黄色后盛出。

2、锅里重新加油，放入芋头块，小火煎至颜色焦黄盛出。排骨加入姜末，食盐、生抽、料酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、淀粉用手抓匀，再倒入蒜蓉豆豉，拌匀后腌制1小时。

3、炸好的芋头加一勺盐拌匀，腌制10分钟入味，铺上盘子的底部，再放上腌好的芋头。蒸锅加水烧开，放入芋头排骨蒸20分钟，出锅撒上葱花小米椒即可。

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