1、青椒茄子的做法

青椒茄子是一道常见的家常菜。青椒和茄子的口感相辅相成，做法简单，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。下面是一份简单易懂的青椒茄子做法，供大家参考。

材料：

青椒 2个

茄子 1个

葱姜蒜适量

食盐适量

生抽适量

白糖适量

料酒适量

醋适量

油适量

做法：

1. 茄子洗净，去掉茎部，切成长条，放入盐水中浸泡。青椒去掉籽，切成小块备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入茄子和青椒，翻炒均匀。

3. 加入适量的盐、生抽、白糖和料酒，继续翻炒。

4. 加入适量的水，盖上锅盖，大火煮开，转小火煮10分钟。

5. 开盖，加入适量的醋，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 茄子切好后要泡盐水，可以去除多余的水分和苦味，并且炒出的茄子会更香更嫩。

2. 在翻炒过程中，需要不断翻动，避免粘锅或糊底。

3. 在加水的时候，可以根据个人口味加多或者减少一点，注意水的多少不要太多或太少。

4. 在加糖和醋的过程中，可以适量根据自己的口味加调料，如果喜欢酸甜口味可以多加一些醋和糖。

这是一道非常简单易学、健康营养的家常小菜。无论是作为正餐还是作为下酒菜，都是不错的选择。大家可以根据自己的口味喜好自由调整，将自己的创意反映在菜品中。

2、青椒茄子怎么炒好吃又简单

青椒茄子是一道常见的家常菜，独特的口感和丰富的营养成分使其备受欢迎。在炒的过程中，我们可以给加入些调料来调味，使其更加美味。下面就让我们一起来掌握一下青椒茄子的烹饪技巧，让您轻松炒出美味的青椒茄子。

材料准备：

青椒、茄子、洋葱、蒜头、生姜、大葱、盐、生抽、糖、醋、料酒、胡椒粉、食用油、清水。

烹饪步骤：

1.将茄子切成约两公分的长段，青椒洗净后切成菱形块状，洋葱、蒜头、生姜切成丁，大葱切成段备用。

2.将热油倒入锅中，烧至五成热后倒入茄子；翻炒期间要让茄子受热均匀，炒至表皮金黄、熟烂；捞出放入碗中备用。

3.继续用同一锅倒入适量油，烧热之后，加入洋葱、蒜头、生姜，大火翻炒，待出香味后加入大葱段。

4.再倒入青椒块，中火翻炒将其炒熟。

5.之后将茄子倒入翻炒，加盐、糖、醋、料酒、胡椒粉适量，另外加入适量清水，待调料均匀地裹在菜上，翻炒1分钟即可出锅。

6.最后盛在盘子里，上面可以撒上一点点葱花，让色香味俱佳。

青椒茄子炒法十分简单，不仅口感丰富，而且富含营养成分，尤其是茄子含有丰富的维生素，可帮助增强免疫力。因此，在家的时候可以多尝试着自己炒这道美味佳肴，不仅能增加自己的厨艺，还能享受到美食带来的快乐。