1、家常鲇鱼怎么做好吃
鲇鱼是我国常见的淡水鱼,有着丰富的营养价值,是家常菜肴中的常客。但是,许多人常常不知道如何把鲇鱼做得更加美味。
选择新鲜,健康的鲇鱼是至关重要的。新鲜的鲇鱼鱼肉弹性好、肉质鲜美,而不新鲜的鲇鱼则味道不佳、口感粗糙。在选择鲇鱼的时候,要看鱼体是否发亮、眼睛是否清澈、鳞片是否完整,以及嗅觉是否有异味,这些都是判断鲇鱼好坏的重要标准。
清洗鲇鱼时,应该把它的内脏和血管清理干净,以免影响口感。洗净后的鲇鱼,可以用姜片和料酒腌制一下,这样可以去除鲇鱼身上的腥味,并且增加了香味。
接下来,需要准备一些食材,例如豆腐、冬菇、萝卜和红枣等等,这些都是可以搭配鲇鱼的佳品。将所有材料准备好之后,就可以开始烹制了。
将鲇鱼和所有食材一起加入锅中,再加入适量的水,大火煮开后,改为中小火慢慢炖煮。煮的过程中需要不断搅拌以免粘锅,约30分钟后便可以尝试下锅看看,如果鲇鱼已经煮烂,味道也已经入味,就可以关火起锅了。
可以根据口味加入适量的盐和味精调味即可。
这样做出来的家常鲇鱼味道鲜美,口感细腻,健康营养,而且非常适合全家人一起享用。这道菜不仅容易制作,而且价格也比较亲民,是一款非常受欢迎的家常菜肴。
2、家常鲇鱼怎么做好吃又简单
家常鲇鱼怎么做好吃又简单
鲇鱼是我国广泛分布的河鱼,以肉质鲜美而著称。在家里做鲇鱼,其实不需要太多复杂的调料和步骤,只需要简单的几个步骤就可以做出美味可口的鲇鱼了。
一、材料准备
1. 鲇鱼:一条
2. 姜、葱、蒜:适量
3. 料酒:适量
4. 盐、酱油、生抽、老抽、糖:适量
5. 干辣椒:适量
6. 生姜丝、葱花:适量
二、做法步骤
1.洗净鲇鱼,切块放在锅中焯水捞出备用。
2.锅中放油,稍微多一点,加热至六七成热,放姜蒜葱爆香。
3.加入鲇鱼块翻炒均匀。
4.加入适量料酒,加入盐、酱油、糖、老抽、生抽,翻炒至均匀。
5.加入适量水,放干辣椒,大火烧开后改成小火炖煮30分钟左右。
6.最后加入葱花和生姜丝,即可出锅。
三、注意事项
1.切鲇鱼的时候不能切得太大或太小,适中即可。
2.一定要掌握好火候,不然容易糊锅或炖太久导致口感不佳。
3.口感稍重可适量加入生抽和老抽,根据个人口味喜好可以添加和调整调料。
家常鲇鱼做法简单易学,口感鲜美的关键就是掌握好火候和调料搭配,希望大家能够喜欢这款美味家常菜。