1、清水羊肉的做法

清水羊肉，即是不加佐料的煮羊肉，也是广东人非常喜欢的一道菜肴。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是老少皆宜的家常菜。

要选购好的羊肉。建议选择稍微有些肥瘦相间的羊肉块，这样剁成小块后更容易入味，而且煮出来的汤更鲜美。处理好羊肉后，倒入适量清水，注意不要倒太多水，以免影响口感。火开后，先将羊肉焯水煮熟，这个步骤有助于去除脏物和异味，同时也可以令肉质更加鲜嫩。

接下来，可以加入一些配菜，如姜片、蒜片、香菜、葱段等，以增加菜肴的香气和口感。慢慢炖煮约二十分钟即可。在这个过程中，需要随时观察水的状况，保持适当的水位，以确保肉质更加鲜嫩。

在羊肉中可以的适量加入盐，调整味道。清水羊肉很少加佐料，但也可以根据个人口味加入一些料酒或味精。起锅后，撒上一些香菜末增加鲜美度，此时已经能够闻到诱人的香味了。

这道清水羊肉虽然简单，但美味且容易上手，而且热量较低，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，对人体有很多好处。特别是在寒冷冬季，吃一碗热乎乎的清水羊肉，不仅可以御寒，还能暖身暖胃，相信这道菜肴会成为您冬日里的一道美味佳肴。

2、清炖羊肉做法最正宗的做法

清炖羊肉是一道备受人们喜爱的传统炖菜。清炖羊肉的做法非常简单，但是制作时需要注意一些细节，才可以制作出颜色鲜红，香气四溢的美食。

制作清炖羊肉的原料要求是十分严格的，必须选用新鲜的羊肉块，至少在市场上挑选那些无膻味且颜色鲜红、肉质鲜嫩、筋软肉糯的羊肉块。

在烹饪过程中，可以针对口感来调整烹饪时间。如果你喜欢口感特别鲜嫩，那么就需要煮的时间，建议煮40分钟左右，如果你喜欢肉质有嚼劲，则需要煮到50分钟以上。

接下来是清炖羊肉的制作过程：

1. 羊肉块洗净后放入开水中焯水，这样能去除羊肉的膻味，焯水时间可能需要几分钟。

2. 焯水后，将羊肉块放入清水中煮开后撇去表面的浮沫，加入八角、姜片、料酒、料包、细盐煮出滋味。

3. 建议火力调小，盖上盖子，炖煮1小时左右。

4. 最后佐以葱花、生姜、蒜末、胡椒等调料即可。

5. 喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的红辣椒，那么色香味俱全。

清炖羊肉的制作方法虽然简单，却需要掌握一些技巧与细节，才可做出一道美味营养的佳肴。当然，在食用清炖羊肉的过程中，还要配上一碗加了柿子椒的煮面，这样一份晚餐就大功告成了。