油炸鱼块是一道美味可口的家常菜，其成品色香味俱佳，非常受欢迎。不过要想做出一份好吃的油炸鱼块，需要注意以下几点。
1. 选用优质鱼肉
在选择鱼肉时，最好选择新鲜的、活着的鱼。而且以去骨后的脊骨为佳，此部分的肉又厚又嫩。这样做出来的鱼块不但口感更佳，而且香气更浓。
2. 切块更整齐
准备好的鱼块要每块大小相同，这样炸出来的鱼块才能焦香外脆，内里鲜嫩有味。
3. 腌制时间要适当
腌制的时间太短，鱼肉入味不到；如果时间太长，鱼块容易变质。一般来说，腌制时间不要超过30分钟。可以用盐、酱油、料酒等调料搭配使用。
4. 加入淀粉使口感更好
在鱼块中加入适量淀粉，可以起到锁住鲜汁的作用，让口感更嫩滑。此外，淀粉还能保证炸出来的鱼块色泽均匀，外皮更脆。
5. 油温控制要恰当
炸鱼块时油温要保持在170-180°C之间，这样炸出来的鱼块不但色泽美观，咬起来口感也很棒。如果油温太低，会导致鱼块样子不好看；如果油温太高，容易炸焦。
6. 炸制时间要掌握好
炸鱼块的时间不能太长，过了时间肉质就会变老，口感不佳；时间过短，则鱼块里面没熟透。一般掌握在2-3分钟左右即可。
以上几点都是做好油炸鱼块需要注意的。如果想让成品更具口感和特色，还可以加入一些别的调料，如胡椒粉、蒜泥、姜末等，根据个人口味自由调配。
最后，做好的油炸鱼块要及时沥干油分，放在厨房用纸上吸干油即可食用。这样做的油炸鱼块颜色金黄，透亮，味美鲜美，肉质鲜嫩，香甜可口，口感极佳，美味滋味让人回味无穷！