空心菜是一种常见的蔬菜，质地细嫩、绿叶垂挂，富含多种营养素，营养丰富，有滋阴润肺、清热解毒、利尿通便等功效。以下是一些家常的空心菜做法供大家参考。

材料：空心菜适量、肉丝适量、蒜末适量、色拉油适量、盐适量、生抽适量、水淀粉适量。

做法：

1. 准备好所需材料。

2. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入肉丝煸炒至变色。

3. 放入空心菜，加盐、生抽煸炒，待菜熟后加入水淀粉勾薄芡即可。

材料：空心菜适量、葱花适量、生姜末适量、醋适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、香油适量。

做法：

1. 将空心菜清洗干净，放入开水锅中焯水烫水过凉后，捞起沥干水分，切成小段。

2. 将葱花、生姜末、醋、盐、白糖、生抽、香油调成汁备用。

3. 将空心菜放入大碗中，淋上调制好的汁料，拌匀即可。

材料：空心菜适量、鸡蛋适量、生姜末适量、葱花适量、盐适量、色拉油适量。

做法：

1. 将空心菜清洗干净，掐去根部较老的部分，切成2cm左右的段。

2. 锅热倒油，热油后加入鸡蛋打散至八成熟，取出备用。

3. 将空心菜放入锅中翻炒，当菜变软时加入姜末和鸡蛋一起翻炒，加盐调味即可。

材料：空心菜适量、红椒适量、蒜末适量、花生米适量、油适量、盐适量、干辣椒适量。

做法：

1. 空心菜清洗干净去除根部，红椒切成丝，蒜末切碎，花生米略烤备用。

2. 油热后，加入干辣椒和蒜末爆香后捞出，备用泡油。

3. 锅中油再次加热，稍微凉一下后加入空心菜和盐炒至变色。

4. 加入烤好的花生米和沥出的辣椒油炒匀，即可装盘。

材料：空心菜适量、豆腐半块、高汤或清水适量、生姜适量、葱适量、盐适量、鸡精适量。

做法：

1. 将豆腐洗净，切成适量大小的块，掰开手撕成块状备用。

2. 空心菜切成段，生姜和葱切成末待用。

3. 锅中加入高汤或清水，放入豆腐块，大火煮沸。

4. 放入空心菜段和少许盐，用筷子搅散豆腐，搅拌均匀烧开，加少许鸡精调味即可。

空心菜不仅美味，而且容易入口，口感细腻，多种烹饪方法，让你在家也能享受鲜美的空心菜美食。