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石磨肠粉米浆全部教程 云浮石磨肠粉米浆配方

时间:2023-11-13 作者:佚名

石磨肠粉是广东潮汕地区非常受欢迎的小吃,它的主料是米浆和肉馅。今天我们就来分享一下如何制作石磨肠粉。

材料:

  • 糯米粉500克
  • 油50克
  • 盐10克
  • 开水适量
  • 猪肉馅250克
  • 木薯粉适量
  • 高汤250克(可以用鸡精代替)
  • 芫荽适量
  • 蒜末适量
  • 生抽适量

步骤:

1.制作肠粉

  • 将糯米粉、油和盐加入碗中,拌匀后倒入开水,边加边搅拌均匀成为面糊,然后静置10-15分钟。
  • 在锅中烧开水,将现成的肠粉模具敷上一层油,将面糊舀进模具中,放入锅中蒸5-10分钟。
  • 待肠粉冷却后,将肠粉模具轻轻拔出即可得到成品。

2.制作酱料

  • 芫荽用水洗净,切成小段。
  • 猪肉馅加入适量木薯粉和高汤搅拌均匀。
  • 锅中放油,倒入蒜末煸炒出香味后倒入猪肉馅,加入生抽和适量盐,搅拌炒匀。
  • 再倒入高汤,煮开后再加入芫荽段,关火。

3.装盘上桌

  • 将制作好的肠粉倒入盘中,浇上热气腾腾的酱料即可。

小贴士:

  • 肠粉制作时要注意水的分量,面糊不要太稀,太稀会影响口感。
  • 酱料中加入高汤能够让猪肉馅更加鲜嫩可口。

以上就是石磨肠粉的全部制作教程,大家可以根据自己的口味调整酱料的分量,创造出自己喜欢的味道。

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