石磨肠粉是广东潮汕地区非常受欢迎的小吃,它的主料是米浆和肉馅。今天我们就来分享一下如何制作石磨肠粉。
材料:
- 糯米粉500克
- 油50克
- 盐10克
- 开水适量
- 猪肉馅250克
- 木薯粉适量
- 高汤250克(可以用鸡精代替)
- 芫荽适量
- 蒜末适量
- 生抽适量
步骤:
1.制作肠粉
- 将糯米粉、油和盐加入碗中,拌匀后倒入开水,边加边搅拌均匀成为面糊,然后静置10-15分钟。
- 在锅中烧开水,将现成的肠粉模具敷上一层油,将面糊舀进模具中,放入锅中蒸5-10分钟。
- 待肠粉冷却后,将肠粉模具轻轻拔出即可得到成品。
2.制作酱料
- 芫荽用水洗净,切成小段。
- 猪肉馅加入适量木薯粉和高汤搅拌均匀。
- 锅中放油,倒入蒜末煸炒出香味后倒入猪肉馅,加入生抽和适量盐,搅拌炒匀。
- 再倒入高汤,煮开后再加入芫荽段,关火。
3.装盘上桌
- 将制作好的肠粉倒入盘中,浇上热气腾腾的酱料即可。
小贴士:
- 肠粉制作时要注意水的分量,面糊不要太稀,太稀会影响口感。
- 酱料中加入高汤能够让猪肉馅更加鲜嫩可口。
以上就是石磨肠粉的全部制作教程,大家可以根据自己的口味调整酱料的分量,创造出自己喜欢的味道。