凉拌藕片是一道清爽开胃的小菜，特别适合夏季食用。想要做出好吃的凉拌藕片，需要掌握以下几个技巧：
1. 选购新鲜的莲藕
莲藕表皮应该红润有光泽，没有划痕或者黑斑。选择莲藕的时候，应该尽量选取细长而且色泽均匀的部分。
2. 切薄片加少许盐腌制
将莲藕切成薄片，然后撒上少量盐腌制10分钟，这样可以让藕片更加脆嫩爽口。
3. 火爆过水
将腌制好的藕片放入沸水中焯烫20秒钟左右，成功将它们快速烫熟后捞出，然后冲入冰水中降温。 此举可以去腥味以及留住藕片的色泽。
4. 配料简单，酱汁调配好
凉拌藕片的配菜以绿叶蔬菜、五彩缤纷的水果和一些坚果为主。酱汁可以选择一些简单的食材，如醋、盐、蒜等，也可以用切碎的辣椒做成辣椒油来提升口感。
5. 入味后再控油
将酱汁与藕片充分混合，放入冰箱静置30分钟，让酱汁充分渗透到藕片中，待取出后轻轻将多余的酱汁控去，让藕片保持清爽入味。
通过以上几个步骤，你就可以做出口感清新、鲜嫩可口的凉拌藕片了。
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