素什锦是一道色香味俱全的菜品，在素食者中广受欢迎。它可以根据个人口味随意搭配各种蔬菜，成为一道富有创意和想象力的料理。下面将介绍一种家常做法，让您和家人、朋友一起享受素食的美味。
原材料：
胡萝卜、菠菜、金针菇、豆腐、水发木耳（均可按自己口味增减），调味料：酱油、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、蒜末、姜末。
步骤：
1. 胡萝卜切成长条，放入热水锅中焯水后捞出；菠菜洗净备用。
2. 金针菇切掉底部泥土，将菜花分离开，洗净；豆腐切成小丁备用。
3. 将泡软的木耳洗净，剪去根部，切成适当大小备用。
4. 取一小碗调料，加入适量盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、蒜末、姜末，搅拌均匀备用。
5. 热锅凉油，将豆腐和木耳放入锅中煸炒至金黄色。
6. 加入金针菇和胡萝卜，翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入菠菜，迅速翻炒均匀。
8. 最后将调料倒入锅中，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 菠菜可以提前焯水，这样更容易去除表面胶质，也能使炒出的素什锦菜品颜色得到提升。
2. 热锅冷油，等油温热后再放入豆腐和木耳，这样更容易煸炒出豆腐和木耳的香味。
3. 在煮金针菇和胡萝卜时，等煮出的汤汁变浓时再进行下一步的炒菜，这样的汤汁更加健康、美味。
素什锦是一道平民菜，适合家常做法，不容易出错，而且适合大众口味。希望这篇文章能给您提供一份美食灵感，在家里也能轻松做出美味素食。祝您好胃口！