笋干是一种以竹为原料加工制成的干货，其有着丰富的营养，被广泛用于烹饪之中。下面介绍几种常见的笋干做法。

1. 炒笋干

材料：笋干、姜蒜末、鸡精、盐、油（料酒、生抽、老抽、蚝油、糖适量）

做法：

1）将笋干泡发至稍软，切成块状；

2）锅热油，下姜蒜末爆香；

3）加入笋干翻炒，加少许料酒翻炒均匀，加适量的盐翻炒匀；

4）加入生抽、老抽少许，加入少量糖，再倒入少许蚝油，翻炒均匀；

5）最后加入鸡精即可。

2. 笋干炖肉

材料：笋干、猪肉（五花肉、瘦肉均可）、姜葱末、料酒、盐、鸡精、清水适量

做法：

1）猪肉切成1-2cm左右的小块状，放入开水中焯水煮1-2分钟，去掉水中浮沫，用清水冲洗；

2）笋干泡发后，切成块状；

3）锅里热油，下姜葱末炒香；

4）加入猪肉翻炒至变色，加料酒翻炒均匀；

5）倒入清水（稍高于肉块），再加入笋干，加盐，盖上盖子，开大火烧开后转小火慢慢炖煮20-30分钟；

6）加入鸡精，调味即可。

3. 笋干汤

材料：笋干、猪肉、胡萝卜、洋葱、姜葱末、盐、味精、清水适量

做法：

1）猪肉切成小块状，放入开水中焯水煮1-2分钟，去掉浮沫，用清水冲洗干净。胡萝卜、洋葱切块状备用；

2）笋干泡发后，切块状；

3）锅里热油，下姜葱末炒香；

4）加入猪肉，翻炒变色后加料酒翻炒均匀；

5）倒入清水（稍高于配料），加入笋干、胡萝卜、洋葱，煮开后转小火慢慢煮30分钟；

6）加盐和味精调味即可。

4. 笋干烧鸭

材料：笋干、鸭子、姜蒜末、盐、料酒、生抽、老抽、糖、清水适量

做法：

1）鸭子剁块后，入开水中焯水煮1-2分钟，去掉浮沫，冲洗干净；

2）笋干泡发后，切成块状；

3）热锅凉油，放入鸭肉煸炒；

4）加入姜蒜末和适量料酒，翻炒均匀；

5）稍微码鸭块，加适量的清水，倒入盐、生抽、老抽、糖，烧开翻匀，然后改用小火炖1-2小时；

6）焖到鸭肉熟软后，加入笋干，加盖慢炖30分钟即可。

5. 笋干烧茄子

材料：笋干、茄子、干辣椒、葱、姜、蒜、鸡汤、生抽、老抽、料酒、糖、盐适量

做法：

1）茄子切成大小均匀的块状，用盐、料酒、淀粉抓匀腌制5分钟；

2）锅中加油，放入葱、姜、蒜爆香；

3）加入干辣椒炒香，放入茄子翻炒至表面有些微微焦黄；

4）加入鸡汤，加入笋干，焖煮5分钟；

5）最后放入生抽、老抽、料酒、糖、盐适量，搅拌均匀即可。

总之，笋干是一种美味可口的食材，多种烹饪方法可以让你大开眼界，找到最适合自己口味的做法。