饺子作为中国传统的美食之一，各地口味不同。而白菜饺子作为饺子界的佼佼者，深受大众的喜爱。下面，本篇文章将为大家介绍一下白菜饺子馅的做法。
材料：
饺子皮：中筋面粉（250g），温水（约120ml）
馅料：猪肉馅（250g），白菜（400g），辣椒（适量），姜末（适量），葱末（适量），盐（1茶勺），鸡精（1茶勺），料酒（1茶勺），生抽（1茶勺），老抽（适量），白胡椒粉（适量），香油（适量）。
步骤：
1.将白菜洗净，切成细丝，放入一个大碗中，加盐搅拌均匀，腌制20分钟左右。待腌出水分，用手挤干水分，备用。
2.将猪肉馅放入另一个大碗中，加入姜末、葱末和适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和香油，用力搅拌均匀，腌制20分钟，备用。
3.将洗净的辣椒切成细末。
4.将腌制好的白菜丝和肉馅混合在一起，加入适量的辣椒末，均匀搅拌。至此，馅料制作完成。
5.将中筋面粉放入盆中，加入适量的温水，揉成面团，搓圆，盖上保鲜膜，醒面20-30分钟。
6.将面团分成小块，将小块擀成饺子皮。
7.将馅料放在饺子皮中间，用手捏紧收口。
8.烧开水后，将饺子放入锅中，煮至水沸腾，待饺子浮起后，继续煮2-3分钟即可。
9.最后，将煮好的白菜饺子捞出，沥干水，摆在盘子中。配以自己喜欢的蘸料，即可享受美味的白菜饺子啦！
总结：
通过本篇文章的详细介绍，相信大家已经学会了如何制作美味的白菜饺子馅。希望大家在享用美食的同时，也能感受到制作美食的乐趣！