辣椒炒肉是一道地道的川菜，香辣可口，深受人们的喜爱。今天，我就来分享一下这道美食的制作方法。
原料：
猪里脊肉 300克
青红辣椒 适量
蒜 适量
生姜 适量
香葱 适量
豆瓣酱 适量
生抽 适量
料酒 适量
水淀粉 适量
盐 适量
辣椒油 适量
制作过程：
1. 将猪里脊肉切成条状，用1汤匙的生抽、1汤匙的料酒腌制20分钟。
2. 青红辣椒去蒂并斜着切成片状；蒜切末，姜切丝，香葱切段。
3. 在热锅中加入适量的油，加入腌制好的猪里脊肉快速煸炒至变色，然后盛出备用。
4. 在同一个锅中加入适量的油，放入蒜、姜末煸炒香味，继续加入豆瓣酱煸炒。
5. 加入切好的青红辣椒煸炒至变色。
6. 放入炒好的猪里脊肉，继续煸炒2-3分钟。
7. 加入适量的盐调味，继续煸炒。
8. 加入一点水淀粉勾芡，最后加入香葱段和辣椒油，即可出锅。
小贴士：
1. 在腌制肉时，最好加入一些淀粉，这样炒出的肉更加嫩。
2. 辣椒油的使用可以根据自己的口味拍照或减少。
3. 炒肉的火候不要太大，否则会糊锅。
4. 在煸炒辣椒的时候，可以加入一点白糖，这样炒出来的辣椒更加美丽。
这道辣椒炒肉简单易学，味道鲜美，香辣可口，是一道下饭菜，家常菜！大家赶快动手试试吧！