1要想香肠更加入味，就要不停的搅拌，搅拌至调料和肉完全融合2在灌制香肠时，不要忘记在尾端打个结3灌制好香肠之后，用针在表面扎一些孔4如果没有灌肠机，可以用矿泉水瓶子上半部分代替5肉最好是；1配方猪前腿肉10斤，辣椒面100克，花椒面30克，盐125克，高度白酒50克，白糖20克，胡椒粉10克，小茴香10克，肠衣1卷2先把肠衣里放入2勺盐，用手抓一抓，再用清水清洗干净，这样重复2次，然后用温水泡2个；自做香肠的制作材料主料前腿猪肉10斤 调料盐150克， 冰糖150克， 自制五香粉50克， 白酒1杯约100毫升，材料说明盐南方人请酌减，冰糖南方人可酌加，自制五香粉用桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，莳萝，花椒；制作香肠的时候一般不会用到淀粉，制作步骤如下 1买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是28，用来制作香肠口感最好切成长条或者小块备用肠衣在清水中漂洗干净，在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞2把切；用料 主料猪肉1000克辅料黑胡椒粉适量肠衣1根盐适量自制香肠的做法 1猪肉切成大块2放入黑胡椒粉和盐，拌均匀3肠衣洗干净，套在灌肠器上4扭动开关，香肠就做好了5放在外面晾即可6自制。

将原料用力搅拌摔打，有利于更入味，腌制一晚上即可灌制灌制后，放在阴凉处风干，1015天后食用最佳4五香香肠 如果想灌制五香香肠，可以在原味配方的基础上，加老抽50克五香粉50克如果想灌制辣味香肠，可在五；香肠的制作方法及配方主料猪肉500克辅料盐10克白糖15克辣椒粉适量花椒粉适量胡椒粉适量蚝油5克白酒5克红酒5克肠衣1条步骤1买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是28切成长条或者小块。

调料配方精盐140g草果粉8g胡椒粉8g肉桂粉5g丁香粉2g花椒粉5g红曲米50g 天然染色剂红糖末30g高度白酒150g 香肠的做法1灌香肠用猪小肠，清洗小肠，要注意把肠内部的油脂刮洗干净2做香肠最；家庭自制香肠的配方 对于很多食客来说，香肠是许多酒店过年的必备年货之一随着秋日的临近，不少酒店的后厨也在集中灌制香肠，食客点击香肠的频率也特别高下面给小厨们推荐一款香肠配方和灌香肠的制作方法其实灌香肠还是很；4猪肉腌制好后，把肠衣套在模具上，然后把腌好的肉从模具中装入肠衣，直到把肠衣装满把香肠分成小节用棉线系起来5最后锅中加水，把香肠放入热水中焯水十秒钟捞出然后挂到通风的地方晾晒，晾晒过程中发现香肠里有。

风味腊肠配方用料鲜猪肉500克，松花蛋两个切粒，肠衣适量调料姜末30克，盐15克，五香粉5克，淀粉10克制作猪肉切细粒，加盐五香粉拌匀码味30分钟腌制过程中一边加调料一边摔打，尽量用力摔打肉粒，使之；自制香肠的做法 事先准备1肠衣在清水中漂洗干净在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞2腿肉切成拇指指甲大小的丁 香肠的做法1肉丁内加入盐 2加入糖 3加入白酒 4加入十三香或五香粉拌匀腌制；做香肠需要肉盐味精白糖酱油白酒十三香肠衣以下是做香肠的步骤准备材料5斤肉，盐23克，味精30克，白糖75克，酱油175克，白酒75克，十三香23克肠衣 步骤1准备好材料 步骤2倒入配料后把肉。

家庭自制腊肠做法大全 食材明细 主料 猪肉 5斤肥瘦=28辅料 风干猪肠衣 4根 广味腊肠拌料 1袋可做5斤肉咸甜 口味 其他 工艺 数天 耗时 简单 难度 自制腊肠的做法步骤 1猪肉，前槽后鞧都行，尽量选筋少的；主料 猪肉 5000g 辅料 盐100g 十三香1袋 胡椒粉15g 鸡精适量 高度白酒100ml 白糖130g 五香香肠的做法 1 姜切小块，搅打碎2 挤出姜汁备用3 猪肉切丝或者小块我这个是用绞肉机绞的细丝4 放入盐5 放入白糖；下面为你介绍具体的制作方法和配方比例，这样做出来的香肠蒸一蒸，吃起来不油腻，特别的香配方猪前腿肉10斤，辣椒面100克，花椒面30克，盐125克，高度白酒50克，白糖20克，胡椒粉10克，小茴香10克，肠衣1卷 做法。

1选新鲜的五花肉，把肥肉切成丁，瘦肉切成条2调料倒入肉中，搅拌均匀3拌好的肉要腌一到两小时，这个时候可以洗一下肠衣4 肠衣洗净后，把肠衣套在漏斗上再找一个大点的盆，把漏斗放在盆里，然后把肉馅放在；3公斤，食用硝10克咪精300克，五香粉250克肠衣用猪小肠所配长度约300米2精瘦肉30公斤，肥肉20公斤牛肉50公斤淀粉10公斤蒜300克胡椒粉100克，肠衣用牛大肠15以上就是各地做香肠配料。