殷峤(？—622年)，字开山，雍州鄠县(今陕西户县)人，唐朝开国功臣，凌烟阁二十四功臣之一。其父殷僧首为隋朝秘书丞，隋末为大谷长。李渊自太原起兵，召补大将军掾，从攻西河为渭北道元帅长史，与刘弘基屯兵故城，破京兆内史卫文升之兵，赐爵陈郡公，迁丞相府掾，从秦王李世民率八总管兵讨薛举战败，士卒死者十五六，被除名为民，后又从平薛举子薛仁杲，恢复爵位。武德六年(622年)在讨伐刘黑闼的路上，殷开山病死，李世民临丧痛哭，赠陕东道大行台右仆射，谥曰节。贞观四年(630年)，配飨唐高祖庙庭。
武德二年(619年)，殷峤兼任陕东道(治所在今河南陕县东)大行台兵部尚书，又升任吏部尚书。跟从李世民讨平王世充，以战功进封爵位为郧国公。
武德五年(622年)，殷峤随军征讨刘黑闼，途中因病去世。李世民临丧痛哭，追赠殷峤为陕东道大行台右仆射，谥号节。]
贞观十四年(640年)，殷峤以佐命之功与赠司空、淮安王李神通，赠司空，河间王李孝恭，赠民部尚书刘政会配飨唐高祖庙庭。
永徽五年(654年)，唐高宗李治加赠殷峤为司空。
历史如何评价殷开山
刘昫等《旧唐书》：①“殷峤、刘政会、柴嗣昌并在太原，首预举义，从微至著，善始令终。”;②“峤少以学行见称，尤工尺牍。” ;③“帝王之将兴，其威灵气焰有以动物悟人者，故士有一概，皆填然跃而附之，若榱椽梁柱以成大室，又负偃植，各安所施而无遗材，诸将之谓邪。然皆能礼法自完，贤矣哉！”
欧阳修等《新唐书》：“开山涉书，工为尺牍”