本期菜谱目录：

　　蘑菇炒鸡蛋、洋葱炒牛肉、豆腐西红柿炒菠菜;芹菜拌卤牛肉、芦笋炒腊肠、海米炒白菜。

　　蘑菇炒鸡蛋

　　清淡美食蘑菇炒鸡蛋，是夏天餐桌上不可缺少的美食。蘑菇配上简单鲜上加鲜，做法简单，营养丰富。

　　原料：

　　蘑菇200g、鸡蛋1个、西红柿半个、绿彩椒1/3个、盐少许、五香粉1小勺、生抽半勺、花生油适量。

　　做法步骤：

　　1. 准备食材。

　　2. 蘑菇撕成小朵，里面加盐和面粉用清水浸泡5分钟再用清水清洗干净。

　　3. 鸡蛋打进碗里搅拌均匀小葱切成段，西红柿切块，绿彩椒切成丝。

　　4. 洗干净的蘑菇挤干水分备用。

　　5. 锅中烧油，炒散鸡蛋捞出。

　　6. 另起锅烧油，炒香葱花。

　　7. 蘑菇倒进锅里，里面加生抽翻炒均匀。

　　8. 西红柿块放进去加五香粉翻拌均匀。

　　9. 最后将炒好的鸡蛋和绿彩椒放进去炒至断生。

　　10. 加少许盐。

　　11. 搅拌均匀关火。

　　12. 成品图。

　　小窍门：

　　蘑菇洗干净后要沥干水分，不然炒出来水分太多也不好吃。

　　洋葱炒牛肉

　　牛肉有健脾益肾、补气养血、强筋健骨等功效。洋葱炒牛肉是一道鲜香滑嫩又营养美味下饭菜。

　　原料：

　　牛肉400g、小洋葱2个、大葱半颗、生姜1块、青椒2个、小米辣2个、大蒜2粒、盐适量、黑胡椒1匙、鸡精半勺、蚝油半勺、生抽1勺、老抽少许、料酒1勺、生粉适量、花生油适量、清水少许、白糖少许。

　　做法步骤：

　　1. 买回来的牛肉倒清水浸泡2个小时，中间换3次水。

　　2. 牛肉切成薄片，将青红椒，大葱，大蒜，生姜和洋葱清洗干净。

　　3. 牛肉里面加少许生抽，料酒，生粉和花生油抓拌均匀腌制半小时。

　　4. 洋葱和大蒜切片，生姜切成丝，青红椒切成斜段。

　　5. 取一小碗，里面加生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐，胡椒粉，白糖和少许清水搅拌均匀。

　　6. 起锅烧热倒油，腌制好的牛肉倒进去。

　　7. 翻炒至变色捞出。

　　8. 用余油炒香葱姜蒜。

　　9. 将青红椒和洋葱放进去。

　　10. 料汁倒进去。

　　11. 翻炒至洋葱炒成透明色。

　　12. 牛肉倒进去翻炒均匀关火装盘。

　　13. 鲜香滑嫩，美味下饭。

　　小窍门：

　　腌制牛肉时加少许油肉质鲜嫩细嫩。炒洋葱时不要炒的太软，透明即可。

　　豆腐西红柿炒菠菜

　　春节的大鱼大肉吃的的多，来个清淡的豆腐西红柿炒菠菜更合适。

　　原料：

　　豆腐1块、西红柿1个、菠菜3颗、小葱2颗、盐少许、花椒粉半勺、鸡精少许、生抽1勺。

　　做法步骤：

　　1. 豆腐洗干净用盐水泡五分钟祛除豆腥味。

　　2. 菠菜去根洗干净，小葱西红柿洗干净。

　　3. 菠菜切断，西红柿切滚刀块，小葱切段。

　　4. 锅中倒油，油温六成热将豆腐放进去。

　　5. 煎至两面金黄加生抽翻炒均匀。

　　6. 西红柿和葱段放进去翻炒到西红柿变软。

　　7. 菠菜放进去。

　　8. 加盐，花椒粉和鸡精翻炒均匀。

　　9. 关火装盘。

　　10. 是不是很有食欲。

　　小窍门：

　　菠菜放进去翻炒几下就可以。

　　来源：美食天下