像厨师这样庞大的队伍在我国产业工人中占有相当大的比重。与13亿中国人相比，这个数字是不够的。再加上中餐厨师是一个差距很大的行业，厨师已经成为想要得到年轻人高度认可的人气高薪职业。他们可以熟练地运用各种刀法，根据烹饪的质量要求进行切割和搭配，还可以进行一般的冷盘拼写。熟练地运用常用的烹饪方法，一般制作冷烫的料理。掌握基本美型的比例和调制及各种汁液的运用。通过准确计算原料的纯材料率和普通料理的成本会计，可以准确定量。能正确操作使用的机器和设备等，并能进行一般的保养。可以指导学徒。

中国式厨师的工作主要是根据烹饪品种、味道来区分原料，去除原料的非食用部分。利用对家畜、鸟类、水产品的纯材料加工、分裂材料、定型出骨、不同的提升技术，对干货原料进行上发。根据不同的烹饪方法和烹饪要求，使用切割、雕刻、切割、切碎、切碎等刀，将原料切成想要的形状，使原料成熟，易于调味。配制，胶水，糊剂，对不同的产品原料进行相应的糊剂上浆。利用荷包蛋、果奶、蒸汽、酱菜等技法，初步熟悉原料，缩短菜肴的成熟时间。根据配色、配色、配色、配型、配料器的配菜原则，合理配菜。根据烹饪的要求、原料的具体情况、调料的原则方法选择调料，调整其使用量、投入时间及顺序，合理调味。将炒菜、油炸、爆炸、蒸、烤、烹饪、烤等烹饪手法应用于加工的原料，满足营养和质量要求。用陈列、堆砌、堆砌、包围、捆、卷、雕刻等手法制作形状不同的凉菜。根据骨科客户的要求制作菜单。

目前，餐饮行业公认的烹饪岗位包括中式厨师、中式面点师、西式厨师、西式面点师、调酒师、营养配料师、餐厅服务员、大堂服务员等。无论哪种职业，都分为初级、中级、高级、技术人员、高级技术人员五个等级，达到高级技术人员水平，享受终身补贴。

初级(5级)

具备下列条件之一的人

(一)经过本职业初级正规训练，达到规定的标准时间数，取得毕业证书。

(2)在本职业连续进修两年以上。

(3)本职业学徒期满。

中级(4级)

具备下列条件之一的人

(一)取得本职业初级职业资格证书后，在本职业连续工作三年以上，经过本职业中级正规培训，达到规定的标准时间，取得毕业证书。

(2)取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

(三)经劳动和社会保障行政部门审查，取得以中级技术为目标的中级以上职业学校本职业毕业证。

高级(3级)

具备下列条件之一的人

(一)取得本职业中级职业资格证书后，在本职业连续工作4年以上，经过本职业高级正规训练，达到规定的标准时间，取得毕业证书。

(二)取得本职业中级职业资格证书后，继续从事本职业工作7年以上。

(3)取得本职业中级职业资格证书的应届本科以上毕业生，连续从事本职业工作两年以上。

(四)经高级技工学校或劳动和社会保障行政部门审核，取得以高级技术为目标的职业学校本职业毕业证。

技术人员(二级)

具备下列条件之一的人

(一)取得本职业高级职业资格证书后，继续从事本职业工作5年以上，经过本职业技术人员的正规培训，达到规定的标准时间数，取得毕业证书。

(2)取得本职业高级职业资格证书后，在本职业连续工作8年以上。

(3)取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续从事本职业两年。

高级技术员(水平)

具备下列条件之一的人

(一)取得本职业技术人员职业资格证书后，继续在本职业工作3年以上，经过本职业高级技术人员正规培训，达到规定的标准时间数，取得毕业证书。

(二)取得本职业技术人员职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。