100多年前Francois Coty推出第一款加入合成香料的香水时，他可能没有料到自己打开了现代香水的大幕，用自己的名字命名香水品牌可能成为某种格调、味道的象征。

Francois Coty

香水背后的“无名英雄”

如果去食堂吃饭，食物好吃，大多数人会记得“xx食堂好吃”，只有极少数人会意识到这是厨师的功劳。来了很多次后，只有突然感觉到味道变了，才知道厨师变了。原来的厨师呢？已经不知道去了哪里。

因此，在非常注重吃喝的老字号中，流行着“追厨师不追餐厅”的做法。一顿饭吃得好吃，吃得好吃，一定要请厨师致敬，亲爱的厨师换地，立刻换阵地。很多明星厨师，都有那么多铁杆粉丝。粉丝多的厨师经常开设自己的餐厅或有以自己名字命名的餐厅，名字就是他们最好的金字牌。

一瓶香水好闻，在很多人的印象中也是“XX产品好闻”或者“XX品牌好闻”，因为它出了XX香水，所以很少想到香水后面有“香砂”。长期以来，香师都是香水背后的无名英雄，甚至很多品牌都刻意隐藏香师的名字，认为一旦他们太突出，就会抢走品牌的风头。大多数香师也能接受这种情况，愿意成为影子或隐身人。直到出现“Frederic Malle”。

Frederic Malle

Frederic Malle出生于香世家，爷爷是Dior的共同创始人，创立并掌控Dior的香水部门，母亲一辈子担任Dior的香香师。但是很少有人知道妈妈的名字。因为大多数香师在那个时代都是“看不见的”人。Frederic Malle是在各种母亲配制的香水中长大的，但很少人知道这可爱的香气究竟出自谁的手，这让我感到惊讶。在他看来，香水和书一样，要在封面上写作者的名字。“普马乡出版社”出现了，每瓶香水最引人注目的地方是一开始都写下了香师们的名字。

Frederic Malle的爷爷Serge Hefler-Louiche(右)

克里斯蒂安迪尔(左)

香社署名权，除了表现出更尊重的意义外，对爱香人的意义又在哪里？就像“追厨师，不追餐厅”一样，这成了爱好香的人更高水平的“追香”标志。所有优秀的朝香师其实都有自己的风格和偏好。多米尼克罗宾的大胆、奥利维亚吉亚科比蒂的新鲜感、琼克劳德埃莱娜的简约含蓄、Maurice Roucel的性感。

左上：Dominique Ropion 右上：Olivia Giacobetti

左下：Jean Claude Ellena 右下：Maurice Roucel

Frederic Malle并不限制调香师的创意发挥，更不会把自己的主张强加在他们头上，相反，他会极力激发调香师的创作欲，满足他们最大胆的想象。如果不是他自己亲口承认，可能谁也猜不到，Frederic Malle的看家名香：Portrait of a Lady贵妇肖像，居然来自一款男香。

Frederic Malle的看家名香Portrait of a Lady贵妇肖像

于经典男香结构中注入400朵大马士革玫瑰，与浓郁广藿香基调实现精准平衡，呈现与生俱来的气场和势不可挡的优雅。

调香师Dominique Ropion特别钟情一款Dior的经典男香，在几乎没有改动香水整体结构的情况下，调整了某些花香成分的比例，飒爽帅气的男香，变成了雍容瑰丽的贵妇香。这种传奇绝不会发生在品牌强势的环境中，只有调香师获得了充分的自由和尊重，神来之笔才会应运出现。

Dominique Ropion

在不仅仅满足于简单的“好闻不好闻”之后，资深的爱香者，也更愿意通过不同调香师的风格线索，找寻更多符合自己品味喜好、更独特有个性的气息。

明星调香师

正如明星厨师会开自己名字命名的餐厅，不少明星调香师，也因而拥有了以自己名字命名的香氛品牌。

最出名最成功的要数Jo Malone，从一位给麦当劳调配环境香和湿巾香氛的“影子调香师”，到开创自己的香水王国，Jo Malone的名字在香水界可谓无人不知。Jo Malone并非从法国格拉斯香水工坊学徒起步的传统出身，也没有上过专门的香水学校接受科班教育，在自由奔放的上世纪六十年代，她在自己家中调配出的香氛制品，受到了朋友们的热烈欢迎，随后逐渐建立起了自己的名气。

Jo Malone

说到她的风格，可以简单概括为充满田园风情的自由和惬意：没有古典或者传统香水极为复杂的结构，香味构成也相对简单轻松，特别擅长把一些不常见的自然界香料用在香水中，比如黄瓜、茶叶、海盐等。

左：Jo Malone Earl Grey & Cucumber Cologne伯爵茶与小黄瓜

右：Jo Malone Wood Sage & Sea Salt Cologne鼠尾草与海盐

Jo Malone戏称自己是“菜场和厨房出来的调香师”，一度是嬉皮时代的追求自由、突破禁锢的代名词，而现在，它也深受喜爱轻松自然风格人士的喜好。

在品牌被雅诗兰黛集团收购后，Jo Malone又开创了另一个以自己名字命名的香氛品牌：Jo Loves。依然延续了“菜场厨房”的风格。酷爱厨艺的她，从芒果柚子甜品中汲取灵感，调配出柚子、芒果为主调的香水，大受好评。

Jo Loves Mango Thai Lime泰芒青柠

Annick Goutal也曾和Jo Malone拥有类似的香界地位。和嬉皮自然的英国人不同，Annick Goutal出身法国艺术世家，既是钢琴家，又是时尚模特（她曾经是时尚大师David Bailey的御用）。同样，她没有接受过任何传统科班教育，仅凭自己的兴趣和艺术沙龙中的口碑传播，成了香氛界的传奇。

Annick Goutal

Annick Goutal代表着法国文艺沙龙香的风格：不要被“文艺”“沙龙”的字眼迷惑，立马浮现出各种优雅贵气的场景，“疯狂”恰恰是她最令人着迷的地方。在Annick Goutal早期作品中，经常出现各种不符合传统常规、不受世俗审美束缚、往往令人大吃一惊转而又爱不释手的创作。

比如她为女儿调配的Eau de Charlotte，在清新宜人的柠檬、丝柏香中加入了含羞草、黑加仑和可可，甜丝丝的气息似乎有违传统，却又让人感觉非常舒服。名作黑色曼陀罗，一度让香评人高呼“甜疯了”，但在甜的背后，却是耐人寻味的苦，苦甜交织，悲喜相融的独特风格，掀起了香界的一轮风潮。

Annick Goutal为女儿调配的Eau de Charlotte

自从1999年创始人去世后，这个品牌曾被爱茉莉太平洋集团收购，后来似乎又辗转数个财团。虽然现在还能在巴黎看到它精美的店铺，但香水的风格已经和以往有了非常大的不同。

Annick Goutal巴黎的精美店铺

香水品牌Maison Francis Kurkdjian最近刚刚正式登陆中国内地，很多人也许根本不熟悉这个名字，然而创始人Francis Kurkdjian却是香界赫赫有名的“金童子”——才华横溢、非常年轻时就出名了。Kurkdjian曾是一位职业现代芭蕾舞者，后来在ISIPCA国际香水学校学习，并且进入具有“传奇明星调香师摇篮”的传奇香氛公司Quest。

Francis Kurkdjian

在二十多岁时，他以两瓶超级名香：Jean Paul Gaultier的le Male和Narciso Rodriguez的For Her名声大噪，后成立了以自己名字命名的香水工作室。

左：Jean Paul Gaultier 右：Narciso Rodriguez For Her

虽说Kurkdjian自己喜欢声称，“我的风格就是没有风格，就是突破一切限制”，其实他还是有着明显的个人风格：精致自由，没有特别明显的性别区分。绝大多数Kurkdjian的香氛作品都给人比较中性的印象，但又并非传统路数的柑橘、木香带来的中性感。他更擅长如同舞蹈一般，把看似对立的元素糅合在一起，比如“美丽娇柔的男孩”、“英姿飒爽的女孩”、“天真的世故”、“纯洁的性感”等。

Maison Francis Kurkdjian 晶红540淡香精

茉莉花香和藏红花的光彩中, 散发出龙涎香的矿物香气和雪松的木质色调，犹如一种充满诗意的炼金术。

嗅觉的鉴赏师

调配一款香水，其实并不只是调香师一个人的工作，它往往需要团队协作。最简单的组合，是调香师+品香师。品香师负责掌握香水的大致风格走向，调香师解决技术结构问题。品香师本身也掌握一些香水调配的基础知识，但大部分时间，本人并不直接参与香水的调配，只是在调配结果出来后（通常会有数个结果），根据自己的喜好经验，选择表现最出色或者最适合的那款。

比如著名的 Chanel No°5，就是从数个配方中，选择了标号为5的那个，而做出这个选择的正是香奈儿女士本人。

著名的 Chanel No°5

很多调香师本身低调，更乐于隐藏在幕后，并不想成为明星，这时，他们的无限创意，就需要品香师来发扬光大。Frederic Malle本身就是一位品香师，虽然也懂调香，但自己并不直接调配香水，而是致力于发掘更多出色的调香师。

在小众香水界极为有名的Serge Lutens，同样是一位品香师。最初，他负责资生堂集团的视觉形象创意，在上世纪八九十年代以充满戏剧感、极为独特亮眼的风格，为资生堂树立“国际大牌”的地位，立下汗马功劳。受到资生堂资助，他创立的同名香水品牌，同样如天方奇谭的舞台剧般富于异国情调、夸张大胆、张力拉满。

Serge Lutens

Serge Lutens的背后，多年来一直藏着另一个名字：Christopher Sheldrake。多年来，几乎所有Lutens的香水，尤其是各种经典名香，都出自Sheldrake之手。从Lutens尚未建立自己品牌，还在资生堂担任香水彩妆部门的负责人时，两人就展开了合作。当时两人一起推出过一款创意大胆前卫的香水，却并未获得市场好评。消费者似乎被“吓坏了”，特别是对香氛较为保守的日本市场，很难接受站在“清新自然淡雅”对立面的气息。

Christopher Sheldrake

Serge Lutens干脆以此为契机，单独成立了自己的香氛品牌，主打欧洲市场，当然，这瓶当年备受冷落的“弃子”也没有被放弃，沿用原有配方、改换品牌包装后重新上市，成了Lutens最受欢迎的代表作之一：Feminite du Bois，林之妩媚。

Serge Lutens Feminite du Bois林之妩媚

该品牌的第一瓶香水，以细腻的雪松木和摩洛哥阿特拉斯山脉的智慧为核心，超越性别界限的醇厚木质香气，在当时的社会掀起了一场嗅觉革命。

大概因为本身名气太大、事业展开太广，很少有人知道，Tom Ford是一位狂热的品香师。说到Tom Ford，更多人知道的，是他的时尚设计，或者市值200多亿美元的美妆帝国。只有非常资深的行业内人士，或者非常资深的调香师，会对Tom Ford的香水控制狂，留下PTSD。在担任Gucci创意总监的时期，调香师们甚至觉得Tom Ford过于“不务正业”了，在香水上付出的时间精力，似乎远超过时尚设计，每瓶香都要自己测试无数次，推翻更改无数次，一次次逼疯调香师。

Tom Ford

虽然他离开后，Gucci一直在刻意淡化Tom Ford留下的影响，连同打下他鲜明风格印记的香水一并“打入冷宫”，但对于真正的香水爱好者来说，谁能够忘记“Rush”、“Envy”这些名字呢？反倒后来五花八门的各种，成了过眼云烟。

左：Gucci Envy 右：Gucci Rush

票友变大师的故事，同样发生在Kilian Hennessey身上。Hennessey，翻译过来就是“轩尼诗”，地球上最有名的制酒家族，Kilian则是这个家族的嫡传直系。

风流倜傥的公子哥，要么承袭祖业，继续在洋酒领域中驰骋，要么吃喝玩乐一辈子，无甚作为但也舒服安逸，但Kilian选了第三条路：开辟家族中从未有人涉及的事业——制香。

Kilian Hennessey

K公子说，自己从小就喜欢待在家族城堡的酒窖中，闻不同年代陈酿新酒的气味，幻想如果这些气味能像香水一样留在身上会怎样。而他开创的香氛品牌 Kilian，就是这样不走寻常路：把各种酒香，融合在香水中。虽然传统香水里也有朗姆、威士忌、茴香酒等的香氛元素，但从来没有一个牌子，每瓶香都跟酒沾边。制酒世家的操作可谓得天独厚且理所当然。最初，大家以为Kilian也就是一时兴起，玩票地随便搞几下，直到 Kilian推出了十余瓶酒香主题香氛，颇受市场好评后，大家才明白，公子哥是正经八百在搞事业。

KILIAN APPLE BRANDY ON THE ROCKS苹果白兰地

苹果酿成的烈酒萦绕标志性的巴黎冰镇感，渗出酸甜的果香微醺，琥珀与雪松收尾，悠长的基调让夜晚更静谧绵长。

现在，许多著名大都会的顶级商场中，都能找到Kilian的柜台，Kilian自己则常常客串品牌模特，拍摄各种富贵公子哥纸醉金迷的宣传照。看似散漫、享乐至上，却是市面上为数不多、瓶瓶戳中酒蒙子心巴的有趣香氛品牌。

Kilian客串品牌模特拍摄的木质酒香“Straight to Heaven直达天堂”

撰文-Solo Li

编辑-沈轶

微信编辑-李贝妮

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