学名 Arwoniaca wlsaris ×A.sibirica别名甜杏仁，苦杏仁、大扁杏

科属寄薇科Rosaceae 合属Arameniaca地理分布栽培一般分为优食杏和仁用杏，仁用杏是我国特有的树种，是杏树栽培过程中以采实用逸逐渐独立出来的杏干果栽培类型，其半野生栽培历史很长，而集约栽培历史不足百年，仅在近几年才从学术上准确定义了仁用杏的概念；仁用杏是杏的重要栽培类型之一，是以获得杏仁为主要产品的杏属植物的总称，习惯上将其划分为甜杏仁和苦杏仁四大类。苦仁的则是以西伯利亚杏Asibirica、辽杏A。candshurica、藏杏A.booserileea、志丹杏A.xhidanensia，普通杏

1.vulgarts及以山奋LuIgar/s yar.ansp为主的野生或半野生种类。栽培品种多为甜杏仁类，果肉薄而核仁大，因果实多呈扁圆形，故又称扁杏。目前我国是世界上唯一栽培仁用杏“大品杏”的国家，主要分布在黑龙江、吉林、辽宁、河北、内蒙古，山东、河南、山西、陕西、甘肃、湖北、湖南等地。其中产量最大的是河北、内蒙古和辽宁。优良品种市场上甜杏仁的收购主要是按杏仁的大小划分等级，其标准是单仁干重>0.8克为一级，0.7~0.8克为二级，<0.7克为三级，1.一级良种：

（1）龙王帽：是目前我国生产上主栽的仁用杏品种，国际上称之为“龙皇大杏仁”。果实扁卵形，平均单果重18克，最大24克，果皮橙黄色，果肉薄，离核。出仁率17.5%，干核重2.3克，出仁率37.6%，干仁平均重0.8~0.84克。仁扁平肥大，呈圆锥形，基部平整，仁皮棉黄色，仁肉乳白色，味香而脆，略有苦味。~6年生平均株产杏仁3.2千克，自花不结卖，

（2）超人：由辽宁省果树科学研究所1998年育成。果实扇卵圆形，平均单果重16.7克，果发果肉均黄色，离核。核壳较薄，出核率18.5%，平均干核重2.16克。出仁率41.1%，平均干仁重0.96克，比龙王帽增大14%。仁肉乳白色，味甜。5~10年生平均株产杏仁4.3千克，比龙王帽增产37.5%。自花结实率达4.2%。

（3）油仁：由辽宁省果树科学研究所1998年育成。果实扁卵圆形，平均单果重15.7克，离核。平均核重2.13克，出核率16.3%。干仁平均重0.9克，出仁率38.7%.仁大而厚，饱满，味甜香，仁肉中脂肪含量高达6l.5%，比龙王帽高3.7%，是杏仁中脂肪含量最高的品种。5~10年生平均株产杏仁3.3千克，比龙主附增产4套。自花不结实。

（4）丰仁；由辽宁省果树科学研究所1998年育成。果实扁卵圆形，平均单果重13.2克。核面较凸起，离核。干核重2.17克，出核率16.4%。平均干仁重0.89克，出仁率39.1%。仁厚，饱满，味香甜。5~10年生平均株产杏仁4.4千克，比龙王帽增产38.5%，自花站实率为2.4%，极丰产。是超人的授粉品种。

（5）国人；由辽宁省果树科学研究所1998年育成，果实扁卵圆形，平均单果重l4.1克，离核。干核重2.37克，出核率21.3%，为出核率最高的品种。平均干仁重0.88克，出仁率37.2%.仁饱满，味甜。5~10年生平均株产杏仁4.1千克，比龙王帽增产27.1%，丰产性好。自花不结实，以上4个新品种抗病能力强，经多年观察未发现流胶病和细菌性穿孔病。其抗寒性较强，可在吉林公主岭以南地区栽培。

2.二级良种：

（1）白玉扁：又名板峪扇，大白扇、臭水扁。果实扁圆形，单果重18.4克，果皮黄绿色，成熟时自然开裂，杏核弹出，离核，平均干露重2.l0克，出核率17.6%。平均干仁重0.77~0.8克，出仁率34.1%，杏仁心脏形，端正饱满，仁皮黄白色，有纵状条纹，仁肉乳白色，甜香可口，很受港商喜爱。树势强，丰产性一般。抗寒性强。是最佳的授粉品种，尤其给上述四个一级良种授粉，坐果率可提高23.4我~45.5%。

（2）优一：由河北省浚县选育。果实全球形，单果重9.6克，离核，平均单核重1.7克，出核率17.9%，核壳薄，干仁平均重0.75克，出仁率43.8%。杏仁长圆形，味香甜，花瓣粉红色，花型较小。花期和果实成熟期比龙王帽迟2~3天，花期可短期耐-6℃的低温，丰产性好，有大小年结果现象。

（3）新4号：由河北省蔚县选育。果实近圆形，平均单果重12克，离核。平均单核重1.76克，出核率35.7%，核壳较薄，干仁重0.7~0.73克，出仁率35.7%。杏仁圆锥形，端正，黄白色，饱满，味香甜。花期和果实成熟比龙王帽迟3~7天，花别能抗-7℃的短期低温，丰产。属于此级的仁用杏还有北山大扁，黄尖嘴、九道眉等品种。

3.三级良种：

（1）一窝蜂：又名次扁、小龙王帽，河北主栽品种之一。果实卵形，比龙王糊稍鼓，单渠重8.5~11克，最大15克，果皮黄色，成熟时沿缝合线开裂，离核。单核重1.6~1.9克，出核率18.5%~20.5%。干仁重0.52~0.62克，出仁辛38.2%.仁肉乳白色，味香甜。极丰产，但不杭晚霜。

（2）三杆藏：河北省沙县选育。果实圆形，单果重7.5克，离核。单核重1.52克，出核率39.8%，核壳稍厚。干仁重0.68~0.7克，出仁率40.6%。仁园维形，端正，饱满，仁肉细，味甜香。花期可耐短期一5.2℃的低温，抗旱力强，落果少。属于此毅的仁用杏还有迟拂子、克拉拉、干颗、中角镜子等品种。仁用价值杏仁营养价值极高，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和人体必须的微量元素，具有很高的保健价值，可防治心廉血管、野吸系统疾病和抗癌。杏仁可加工成杏仁露、杏仁粉、杏仁酪、杏仁油等，也可生食，或炒制五香杏仁、开口杏核等，杏肉可加工成杏酱、杏汁，杏酒、杏醋、杏话梅等食品。

繁育栽培

1.苗木繁育：优良的甜仁大扁杏使用嫁接繁殖，古木采用西伯利亚杏或野生山杏。一般11月上浇冬水前播种较好，种子不用处理，温水浸泡3~5天后可直接播种，不仅省工，而且第二年春季出苗整齐，长势好。采用双行种植，宽行距50~60厘米，窄行距20~25厘米。开沟点播，株栏距5厘米，覆土厚度3厘米。西伯利亚杏种子1300粒/千克左右，山杏1100粒/千克左右，亩播种约30~50千克。如采用春播，种子冬季经120~150天0℃~5℃的低湿沙藏后，春季清明前后播种，播后10~15天苗木出土，加强田间除草、灌水等管理，7月中、下旬至8月底前，苗本基部5厘米处粗度达0.4~0.6厘米时，进行带木质芽接，嫁接10天后检查成活并补接，第二年4月上句解除塑料绑缚，并在接芽上方1原米处剪秸，没有接活的可于此时进行男接。此后要多次抹除枯木萌芽，只保留接芽枝直立生长，至9月停止生长时，苗高可达到1.2~1.5米，基径1厘米以上，成为合格的一级苗。亩产苗量为8000~10000株。

2.栽植建园：仁用杏是喜光、耐早、怕涝、怕晚霜的果树，因此要选择向阳和高燥处建园，不可在阴坡、荡洼地及冷空气易下沉的山谷地建园。杏树树体高大，寿命长，一般百年大树还能丰产，因此株行距要大些，但考虑到早期丰产的需要可在建国时设置临时株，随着树龄的增大逐渐间伐或移植。家久行的株行距可按4米×6米设计，临时加密园为2米×3米，但到10年生左右必须逐步处理临时株。规划时还要考虑土壤和肥水情况，如果土质肥沃、土层深厚、水源充足，株行距可再加大l米左右：如土壤瘠薄并干旱，株行距可减少0.5米左右。定植时要挖长宽深各1米的定植穴，每穴施入疑肥100千克，栽植时常规苗接口高于地面，栽后路实，灌水，覆膜。在80厘米处定干，定植时要特别注意配备授粉树，一般授粉树配置白玉片较好，主栽品种与授粉品种的比例为（4~5）：1

.3.整形修剪：杏树极喜光，树形通常采用自然圆头形或疏角分层形，也可采用自然纺锤形。总之主枝不能多，层间距要大，光能进入内腔，大枝组要少，小枝组要多，确保丰产稳产。

（1）幼树修剪；幼树需要尽快扩大树冠，修剪宜轻不宜重，主要目的是加快树冠扩大，培养树形，减缓树势，早日进入结果期。修剪时要适度短截主枝头，疏除竞争枝、过密枝和轮生枝，让主枝头向外销斜单头延伸，保持其生长势。其余枝均缓放，不断获。角度和方向不合适的主枝，可采用拉枝加以调整，不要轻易转头或以大改小。

（2）初果期树惨剪：继续采用轻截多缓放、疏除竞争枝的繁剪技术，加大主枝角度以及应用摘心等夏剪技术，进一步缓和树势，增加结果量，培育中、小型结果枝组、

（3）盛果期树修剪：从大量结果到树体衰老以前，修剪除继续短截延长枝头，适当抬高延长枝头和加强长势外，要把重点转到调整结果枝组上来，特别是内次的结果枝组容易枯死，修剪时要疏除内整的徒长枝，打开光路，让阳光能射进内室。对结果3~5年的小枝组，要逐年短截更新，保持健壮，疏除大枝上的直立竞争枝，保持树形的协调。对连续结果多年的长缓枝，要及时回编到有生长势的新带头核处。要保持全树新桶生长量在30厘米左右，对长果枝要在l/3处短截，中、短果枝群要适当短截，刺激更新生长，保持健壮，

（4）衰老树修剪：从产量明显下降到结束经济寿命之前，修剪要适当加重，对小枝要多短截少缓放，衰老的大枝要回缩更新，一般回缩要抬高角度，并短截带头枝。对徒长枝和竞争枝要加以利用。恢复树势和树冠。

（5）任意生长树的改造：从未修剪的任意生长树，多呈丛状灌木形，大枝密集，外围结果，产量一般都较低。改造时选择其中1~2个较大的枝做主干，基部其余的大枝从基部锯除，并在1~2年中多次根除基部萌发枝，对选留的大枝上的生长枝进行短截，促进生长，随枝作形。由于光照条件的改善，树形的调整，加之根系基础较好，产量会逐年大幅度提高。

4.肥水管理：杏树喜钾，对钾肥要求较高，据有关研究资料，杏树适宜的N、P、K比例为（6.3~8.1）：1：（8.7~10.2）.成龄杏园每亩于初秋施优质粪肥3000千克左右，花前半月施氮肥，硬核期施氮，磷肥，果实成熟前施钾肥。夏季可进行叶面喷，常用的浓度是尿素0.2%~0.4%，过磷酸钙0.5%～1%，醉酸二氢钾0.3%~0.5%，期砂0.1%~0.3%等。杏树耐旱，但有灌溉条件或水量充足时会增大果个，提高产量和品质，按果树需水规律每年灌水4次即可。5.保花保果：

（1））花前浇水；开花前10天左右进行灌水，可以降低地温，增加空气湿度，可推迟开花3~4天，有利于躲避晚霜为害。

（2）花前喷PB0：花前10天即花蕾露红期喷施100倍液，可提高抗晚霜冻能力，提高坐果率。

（3）花期防霜：杏树花期要特别注意预防晚霜练，当预报有霜冻时，于当夜及时采取露烟方法防止霜冻，即在当夜降霜前2点钟点燃事先准备好的秸秆和落叶等杂物，使烟雾笼罩整个杏园，气温可提高2℃左右。也可使用气雾剂，配方是：20%的硝酸铵、15%的废柴油、15%的煤沫和50%的锯沫或谷糖、草沫、干马粪等，搅拌均匀装入牛皮纸袋内压实，封口。每袋1.5千克，可放烟10~15分钟，控制面积2000平方米。

（4）花期喷水或喷]：

春季大气干燥，杏花上柱头的黏着性差，不利授粉，喷水或喷礁（0.1%~0.3%）有利于花粉黏着，可提高坐果率。

6.病虫害防治；

（1）杏仁粉；首先要清除树上干细的僵果和地下落果，集中深埋或烧毁，消灭虫源。其次在杏花刚落时，立即喷布20%速灭杀丁3000倍液，或80%固敌畏1000倍液，或50%辛硫磷乳油1000~1500倍液，

（2）小水源：杏园要及时清除被害死树和死枝并烧毁，减少虫源。5月底至6月初，7月底至8月上旬，在杏园堆放些枯枝，引诱成虫在其上产卵，然后烧毁。或在主干和主枝上喷布（或涂抹）50%甲胺磷乳油300倍液。

（3）杏象甲：①开花初期：地面喷洒50%久效磷乳油1000倍液，或50%辛硫磷乳油300倍液，或50%地亚农乳油450倍液，或地面喷施2%杀螺硫磷粉剂，亩用药量均为0.5千克，②落花后：落花后立即喷药，或于清晨振落捕杀，清除地上落果。

（4）红颈天牛：主干和大枝涂白，在枝权处要特别加厚；或用5%甲胶磷乳油300倍涂干，或向虫蛙道口内编50倍辛硫磷棉球，或磷化铝颗粒剂，然后用泥团堵口，在6~7月成虫出现期，可用糖活醚1：0.5：1.5的混合液诱集成虫捕杀。

（5）细菌性穿孔病：清除病枝、叶、果等病源，不与粘、李等核果类混栽。药剂防治于春季发芽前喷5波美度石硫合剂，落花后10天喷布65%代森锌300~500倍液。或喷硫酸锌石灰液（硫酸锌0.5千克，生石灰2千克，水120千克），每10天喷一次，连喷三次。

（6）流胶病：由虫害或人为的伤口引发，关键是要防止树体受伤，其次是冬季枝干涂白，预防冻害和日灼伤；春季刮除病部，涂抹5液美度石酸合剂或40%福美砷50倍液杀菌，然后涂抹伤口保护剂。