寿司是日本食物的代表，很多人喜欢吃寿司，可是你对寿司了解多少呢？下面这些寿司种类，你知道几种？一起来看看吧。

1、握寿司

英文名：Nigirisushi

又名：hand-formed

握寿司

“握寿司”——将米饭握成一口大小的长条饭团，再覆上其他鲜美食材。握寿司中，醋饭被称作“舍利”，上覆食材被称作“种”。

握寿司可以用手吃又或者可以用筷子，正确吃法——翻转用鱼片或其他食材蘸酱油，而米饭绝不能沾到酱油。

2、炙寿司

英文名：Aburi sushi

又名：roasted sushi

炙寿司

炙寿司——顾名思义即炙烤寿司，用喷枪在食材表面微微炙烤。

烤后的海鲜脂肪散发出诱人的香味，适合不喜欢食生鱼的人。

3、军舰寿司

英文名：Gunkan-maki

又名：warship roll

军舰寿司

军舰卷——用 2cm 高的饭糰 配上 3cm高的海苔，绕上一圈，在凹陷处填入食材而成。

这里讲一下：讲究的日本人认为军舰卷不能直接蘸酱油。

军舰卷有两种吃法：一是将酱油滴在军舰卷上；一种是请厨师用刷子将酱油涂抹在寿司上，切忌直接蘸酱油，也不能用醋姜替代刷子涂抹酱油，会被视作失礼。

4、押寿司

英文名：Oshizushi

又名：pressed sushi

押寿司

押寿司——又称“箱寿司”或“箱押寿司”，主流于日本关西，顾名思义是用押箱(多是长型小木箱)制作，押出来的寿司呈方形，外表规整。先将配料铺在押箱最底层，再放上米饭，或一层层叠加其他食材，轻微用力将盖子压下，最后用刀切成一口大小的方块。

如果是用竹叶来包押，则会令寿司有淡淡竹叶香。

5、卷寿司

英文名：Makizushi

又名：rolledsushi

卷寿司

卷寿司，分为太卷、细卷、里卷、手捲。

太卷——直径 约5cm，含多种配料的寿司卷。配料丰富，常搭玉子烧、黄瓜、鱼肉松、香菇等混合捲成，最后切 1cm宽的厚片。

因为用料百变，所以太卷变化很多，其实相当于韩国的紫菜包饭。

细卷

细卷——只含一种配料的寿司卷，直径大多在3cm左右，特徵只有一个：吃起来方便。

裹卷寿司

裹卷——用海苔包裹配料，米饭露外层。最初是为不习惯吃生鱼贝类和外面包裹海苔这种感觉的外国人设计的，所以就将米饭反过来包住海苔和其他食材，最外层还可点缀芝麻、鱼籽、蟹籽等。

手捲

手捲——圆锥体状的捲寿司。相传十八世纪，日本赌徒终日流连赌场，为方便携带，便将金枪鱼肉放进饭中，并用海苔捲起来，这样不仅能愉快地吃寿司，又免去米饭黏手和扑克牌的尴尬。

6、散寿司

散寿司

散寿司——将寿司打散，米、菜、鱼肉一起放到大碗中来食用，现在在日本较多被作为宴请客人的佳餚，食材全都可自己选择搭配，对刀工、卷工的要求较低，适合家庭式制作。

7、稻荷寿司

英文名：inari-zushi

稻荷寿司

用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜(椰菜)等等。