年过完了，家里一定剩下不少腊味吧。放在外面怕坏了，放在冰箱太占空间了，要是放的太久了，腊味都变了，尤其是不能过伏天，那腊味就更不好吃了。因此，爱吃腊味的，还是趁着春天多吃吧。下面就分享几种腊味家常做法，好吃好做，收藏好，年年都可以吃。

第一种：腊肠

《腊肠炒蒜薹》春天的蒜薹鲜嫩爽口，就是这里的春天来的晚，价格比较贵，这里的蒜薹大部分都是外地运来的，等到这里的春天来了，价格就便宜一些，蒜薹炒腊肠也是春天的一道家常菜，蒜香味、腊肠味、吃起来爽口下饭。

主料：蒜薹、腊肠 小米椒

辅料：植物油、盐、味极鲜、姜、白糖

做法：1、把腊肠用温水洗净，用蒸锅蒸30分钟，捞起切片

2、把蒜薹去掉尾部，洗净切段，小米椒洗净切丁，姜末，蒜薹用少许盐拌均匀腌制10分钟

3、热锅凉油，油热8成，下姜末、蒜薹翻炒到变软，下小米椒翻炒出香味

4、加腊肠翻炒3分钟，加味极鲜，白糖翻炒均匀即可

第二种：腊肉

腊肉

《莴笋焖腊肉》这是我妈妈最爱的腊肉吃法。也是每年莴笋的季节，我家最受欢迎的莴笋吃法。用莴笋焖腊肉，一家人都有喜欢吃的，闺女可以吃腊肉里面的莴笋块，这样就两全其美了，不用再担心谁谁不爱吃了。

主料：腊肉、莴笋

辅料：盐、头道酱油、姜、辣皮子、青辣椒、大蒜、白糖、鸡精、姜

做法：1、把腊肉侵泡5小时洗净，用蒸锅蒸熟，捞起凉透切成2厘米长的段

2、把莴笋去皮切成2厘米长的段，辣皮子泡泡切段、葱姜切末，青辣椒切块

3、 热锅，下腊肉翻炒出油，下大蒜末、辣皮子炒出香味，下莴笋翻炒均匀

4 、加少许盐和头道酱油翻炒均匀，加锅盖小火焖5分钟，加青辣椒、鸡精翻炒2分钟即可

第三种：腊排骨

《脆皮腊排骨》腊排骨新吃法，金黄酥香脆，满满挑动你的味蕾

主料：腊排骨

辅料：植物油、鸡蛋、淀粉、面包糠、葱、姜

做法：1、把腊排骨用凉水侵泡5小时，洗净切大块，葱姜洗净切末，均匀地铺在腊排骨上面腌制30分钟

2、把鸡蛋打散拌均匀，加淀粉、面粉、水拌均匀成厚面糊，把腌制好的排骨在面糊里沾均匀

3、在均匀地拍上面包糠，轻拍腊排骨，静止一会这样炸的时候面包糠不容易脱落

4、热锅凉油，油热5成下腊排骨，小火慢炸到腊排骨定型（大约10分钟）捞起沥油

5、油温降至160度左右后，再把腊排骨放入油锅复炸4分钟左右，捞起沥油即可

第四种：腊猪耳朵

《苦瓜炒腊猪耳朵》

食材：苦瓜、腊猪耳朵、盐、鸡精、红辣椒、白糖、姜
做法：1、把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软
2、把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软
3、红椒姜洗净分别切成丝苦瓜洗净纵向剖成两半，形成两根半圆柱形，一切两段；刮净内瓤；（这个是苦瓜苦味的根源，要挖干净），将苦瓜反扣在案板上，斜切苦瓜薄片；
4、锅里烧开水，把苦瓜倒进去，加几滴植物油，烫一下、不可久煮，1分钟即可，变色就捞出来
5，马上捞起，用凉水过凉，沥干水分
6、锅里油烧成7成热，加姜丝，辣椒，炒出香味，加苦瓜，再加少许盐，大火翻炒
7、倒入腊猪耳朵加白糖
8、继续翻炒约1分钟，加鸡精调味出锅，苦瓜不苦，腊猪耳朵味香

第五种：腊鸭

《香辣腊鸭》好吃好做，腊味浓。

主料：腊鸭

辅料：植物油、老抽、八角、草果、花椒粒、葱姜、辣皮子、青辣椒、冰糖

做法： 1、把腊鸭用温水洗净表皮，泡3小时以上，洗净切块

2、把葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净、青辣椒洗净切块

3、热锅凉油，加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大葱煸出香味，下腊鸭翻炒均匀，加老抽翻炒出香味

4、加水、冰糖没过腊鸭，大火烧开，转小火烧40分钟左右，烧到腊鸭熟了，加青辣椒翻炒一会出香味，大火收汁即可

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