做法步骤

1、10克的清明草加入150克的水打成泥

2、蛋黄和蛋白分离到两个干净并无油无水的盆子中，把35克细砂糖倒入蛋黄中搅打发白，之后加入20克水和和40克色拉油搅打均匀

3、倒入清明草泥搅拌均匀

4、筛入低筋面粉和玉米粉搅拌均匀（不能画圈搅拌以免面粉起筋）至无干粉，面糊成细腻状

5、蛋白中加入几滴柠檬汁或醋打出鱼眼泡后，分三次加入35克细砂糖将蛋白打发成湿性蛋白霜，提起打蛋头带有蛋白霜呈不会掉落的三角状

6、蛋白霜先三分之一加入蛋糊中切拌均匀，再加三分之一切拌，最后将蛋糊倒入剩下的蛋白霜中快速切拌均匀（开始预热烤箱上下火190度）

7、将面糊倒入铺有吸油纸的烤盘中摊均刮平，端起烤盘轻轻震动几下，震出气泡

8、放入烤箱中层上下火190度烤15分钟

9、考好出炉了，放置烤架上晾凉

10、晾凉后将蛋糕铺在新的一张油纸上，撕去原来的那张油纸，将动物奶油加糖打发好均匀的涂抹在蛋糕上，做好卷起用油纸包好，放入冰箱定型30分钟

11、定型后切好的蛋糕

12、晒成品

心情故事

又是一年的母亲节，母亲渐渐地变老了，腿脚不再是年轻时的利索了，牙齿也开始松动了，但还是祝愿母亲能身体健康，长命百岁！今天用母亲春季时采摘来的清明草，为母亲做上一盒清明草蛋糕卷，柔软甜味带有清明草香的蛋糕卷，希望母亲会喜欢！