走进路边小店，目睹消费变迁。我们记者最近找到了小店店，和经营者谈了事业经，感受到了消费活力。恒三姐妹是一家老字号的小菜餐厅，相信很多老杭州人并不陌生。从1999年开张到今年已经有23年了。

菜关“零容忍”，“恒三姐妹”有传承

吴面条：“你们队长趁热吃，食物的口感怎么样？”

顾客：“是的。”

吴国寿：“谢谢。大家吃好就行了。”

脆皮大肠是店里的代表性菜肴之一，外皮酥脆，里面柔软，糯米嚼碎，几乎所有桌子客人都会点一份。

吴国寿：“这里有我们汤水腰和大肠的大锅。我们要求队长的颜色。我可以告诉你，他装的这个队长的颜色会是这样的。不太暗。天黑了，以后颜色不好。颜色这么好，好像很有食欲。”

顾客：“我收藏了很久，一直没来，今天正好路过，就来了。”

顾客：“我也是第一次找。请过来一下。这几种食物我听说过。味道还可以。这外面脆软的。看起来很模糊，但吃起来很香，收口也很好。“你知道吗？”

总经理吴国寿介绍，妻子主要负责原材料采购，自己负责店里的料理。

吴面条：“油、盐、调味品，如果我看到桌子上有油流过，我就直接拿去再烧。这个也没商量。我对烹饪不太宽容。任何厨师菜都出了问题，都打了，不给客人吃。

严徽章：“客人们突然看到我们，他津津有味地吃着一碗食物，为什么老板来拿食物。”

吴国寿：“出来解释一下是什么原因。食物好像不好。拿去再烧，按照我的要求烧。”

老板娘严徽记说，1999年自己失业后，在横江南路开了一家小餐馆，主要是夜宵，店不大，30多平方里摆着7张桌子，当年在店里吃饭的很多学生已经见过父母、同学会和老朋友了。

严徽章：“三姐妹这个名字当时是我们三个女人，我一个人做是不可能的，然后我两个姐姐、姐姐帮我们一起做的。这是我丈夫的姐姐。人们总是打电话。你在哪里吃饭，我在哪里吃饭，我不知道，当时我们邻居说。你们三个女人

据夫妇称，店里从小吃到大，到下一代有很多老人，自己也从吴亨严大姐变成了爷爷奶奶。恒三姐妹也从他们手里传给了儿子，夫妇帮助牵手。

严徽章：“在网上散步也是儿子做的。好像有0年左右了。可能是G20峰会后才刚刚开始。网络上的东西我们都不会。儿子知道。然后在哪里开店。不打开。都是他管的。准备在滨江开第三家分店。

吴国寿说，现在老两口的希望是，恒三姐妹这个品牌能一直传到儿子手里。