时间过得真快，转眼已经是盛夏了。提到专属夏季食物不是各种时令水果。西瓜、樱桃、蓝莓、桃子、草莓。都是夏天标准提供的水果，更应该提到杏。水晶杏、大白杏、红杏等各有独特的味道。我最喜欢夏天的原因之一是夏天杏子正当的季节。“树荫庭院夏初长，梅花新肥杏黄。杏有“树的甜蜜梅子”的美誉，是芒种的季节。正是杏子成熟的时候，杏子散发出香气，触动人心。可惜杏子熟了只有几天，过了这个时间，口感就没有正当季节那么好吃了，所以每年杏子大量上市的时候，我是不会错过的。囤得多，慢慢吃。但是，大量的杏子该如何保存呢？我来教你一个方法。囤得多也没什么不好。比新鲜杏好吃！夏天遇到“树甜梅子”不要手软，多买囤货吃吃，真的很容易。

杏不仅好吃，而且营养丰富。杏富含多种矿物质和维生素等营养物质，所以吃杏是酸甜甜的，但也是典型的碱性水果。炎炎烈日炎炎的夏天，出汗会没力气，累，累，困，吃不下饭，这时最好吃杏子。

自古以来就有“夏天吃杏，老了也没有病”的说法。夏天适当吃杏对女人、孩子和老人大有帮助。但是我们也听过“桃子人，杏子伤口”的说法，这又让很多人对它“望而却步”。事实上，如果你单方面理解这句谚语，你可能会误解杏子之类的水果。这句话的意思是杏很好吃，但千万不要贪图吃得太多。

夏天是吃杏的好季节。每年6月至7月间，我会在杏子香甜便宜的时候囤10斤，新鲜的杏子放不了几天就坏了。怎么样才能慢慢尝到杏子的味道？

杏可以做杏罐头、杏酒、杏酱等多种好吃的东西，但我的心依然是“杏干”。比起其他几种杏子的方法，晒干杏子更简单。把买来的杏子放在阳光下储存起来，然后每天吃几个零食，吃，吃，吃，吃，吃，又舒服。

现在是亲自做杏子的时候了，杏子干怎么办？下面我来整理一下制作方法。大家收集文章也无妨，每年都可以写。

[自制杏干]

杏5斤，糖500克。糖的量可以随着杏的甜味而增减。哪些杏干的杏子口感好？晒干杏如何避免蚊子和灰尘？这些杏干必须注意的细节都很重要(文末有说明)，请记住一次！

准备了杏，这次用了5斤杏。首先把杏子放入清水，加入适量的淀粉和盐，一个一个揉干净，然后用清水洗净。洗涤过程中要选择不好或熟的杏，只留下尚未完全熟的杏。

把洗好的杏调成水，用小刀沿着中线围成一个圈，轻轻劈开，杏就会变成两个，挖出杏子。挖杏核，看清楚后扔掉，真可惜，但不知道有什么用？如果你有认识的朋友，别忘了告诉我。

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在杏子里撒上白砂糖，翻拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制5小时以上，也可以腌制一个晚上，这样杏儿可以充分吸收糖分，口感更好。晒杏干时白砂糖的用量可以根据杏子本身的甜度、个人的口感喜好添加，不用非常精确，但有一个标准您可要记得，要把一个杏子表面都裹上白糖就说明用量可以了。

杏子腌好后，会析出很多水分。把杏子连同糖水一起倒入锅中，先用大火把水煮开，水开后转成小火继续煮1分钟，煮制过程中要时不时地翻动一下，使杏儿可以均匀受热。需要注意的是，不能煮太长时间，以免把杏子煮烂，晒杏干时容易变质。

杏子经过煮制，还会渗出水分，总体来看水分要可以没过杏子，如果水不够的话可以加少许纯净水，但千万别加得太多。杏儿煮好后，连水一起倒入大容器里，冷却后盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏一晚上。凡是没有浸泡在水里的部分会氧化变黑，所以尽量要使杏儿浸没于水中。

把浸渍好的杏子取出来，摆放在干净且透气的筐子里，放在太阳下暴晒。记着每天晚上收到屋里来，翻个面以后转天再继续晒。阳光充足的天气非常适合晒杏干，三天左右就行了，根本不用烤箱。自然晒干的杏干没有添加剂，口感酸甜好吃有嚼劲，杏的香味浓郁，可真香呀，不愧有“树上甜梅”的名头！

晾晒杏干的注意事项

杏干具体晾晒的时间要随着天气情况、杏的大小和自己喜欢的口感等因素相应变化。如果阳光非常充足，两三天就能吃了，晒得时间越久，口感越有嚼头。

自制杏干不能用熟透的杏子，否则容易烂掉。个头小些的杏子更容易晒干，如果杏子的个头大可以切成小块来晒。

杏儿不要直接暴露在太阳下，可以用网子或纱布盖在上面，防止蚊蝇侵扰，这样更干净卫生。

晒杏干前要看好天气预报，要找一段天气晴朗的时段，如果赶上雨天，杏干容易发霉。万一赶上下雨也可以用烤箱，上下火85度低温烘干，不要温度过高把杏儿烤糊。烤到不黏手时就可以了，中途也要翻面。

晒干后的杏干可以放入密封罐里，冷藏保存，随吃随取特别省事。每天食用量不要超过3块儿，再好吃也不要贪嘴哟。

再提醒大家一个重要的事情

很多人在吃杏的时候，还会把杏核里面的新鲜杏仁吃掉，大家不要把鲜杏仁跟坚果杏仁混为一谈，即便你把杏仁晾干，它们也不是一种食物哟。

夏天，遇到“树上甜梅”别手软，多买点囤起来，随吃随取真省事。老人常说，水果要吃应季的。杏子绝对是夏天不能错过的水果。要是问您杏子怎么做更好吃呢？想必每个人的童年记忆中都有一颗酸酸甜甜的杏干。

等杏子过了季，不仅价格贵，口感也不如当季的那么香甜了，所以遇上新鲜的杏子，您也别手软，多囤上几斤，晒一晒存起来，再也不用担心过了夏天就吃不到杏子了。等到天凉随时都能拿出来品尝，杏子清新浓郁的果香，酸甜的口感令人垂涎，比鲜杏还解馋，您觉得家常自制的杏干好吃吗？

“自制杏干”的分享就到这里了，您学会了吗？您喜欢吃“树上甜梅”杏子吗？您的每一个留言，和每一个点赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友。关注“会吃的荷包”享受美食不迷路！