2018-01-03 16:44

刚刚过去的2018元旦小长假，你在哪里跨年，感觉如何？反正小编感觉假期还没过瘾，就已经切换到了上班模式。不过幸好，赶上了一场精彩的开元星厨晚宴。

从去年“芬时纷食"跨年晚宴到今年的“新禹星飨"跨年晚宴，开元星厨晚宴已经成为吃货和美食达人心目中每年必赴的一场美味盛宴。12月30日（上周六），“新禹星飨"2018开元星厨星宴在绍兴大禹开元观堂举行。

开元星厨

历时一个多月的准备 将创新与艺术相融

其实，要做出美味可不简单。仅满足“好吃"这一项还不够，味觉、视觉、创意，还有用餐环境都要用心。

开元星厨，实际上已经是开元酒店最高餐饮水准的代表，为了保证这次盛宴的高标准高规格，星厨团队一个多月前就开始进行菜品的研发和创新。小到生津开胃的餐前水果与前菜六冷盘，大到招牌主菜，每一道菜肴都让开元星厨投入了十二分的精力，力求达到最高标准，融合了创新和艺术，堪称是一道道艺术品。

晚宴上以具有本地特色食材为原料，以传统烹饪手艺来制作，以江南元素来点缀和装饰，同时融入新派装盘艺术手法，呈现出精品美食、文化美食、视觉美食的烹饪理念。一道葱烧海参拼红焖鲍鱼，主料有海参、大连鲍。海参处理的工艺极为复杂，也相当考验星厨们的经验。海参的软糯与鲍鱼醇香相互交融迸发出清鲜香滑之感，经过特殊调制的酱汁则更加浓郁。当浓浓的酱汁包裹着软糯的海参、鲍鱼，一道色香味俱全的佳肴则完美呈现。

葱烧海参拼红焖鲍

另一道招牌主菜——鲟筋鸡枞白玉球，也是此次盛宴主打菜肴之一。鲟鱼作为“水中活化石"，不仅有肉美骨软的特点，更是所有鱼类中营养价值最高的品种。洁白如雪、质地软韧的鲟鱼脊骨和虾茸融合而成的白玉球，搭配浓香鲜美的鸡汤。在追求美味的同时，更讲究艺术感和口味的完美融合，犹如日出，寓意带来的是新的开始。

鲟筋鸡枞白玉球

作为开元星厨的代表，陈利江的香草酱焗银鳕鱼一直被视为经典创新菜肴。银鳕鱼被称为“餐桌上的营养师"，可见它的营养价值之高。焗银鳕鱼火候则需拿捏的刚刚好，再辅以香草、芝士酱，让香草酱包裹着肉质厚实、味道鲜美的银鳕鱼，加上新中式的摆盘艺术，让这道西式佳肴更具有本地风味。

盛宴的完美结尾，甜品则显得尤为重要。此次甜品——LEMON是由三层组成，最里层为草莓柠檬陷，由草莓蜜饯、柠檬汁、薄荷叶制作而成，中间层为柠檬巧克力慕斯，最外层是柠檬巧克力，最后再用巧克力喷枪喷出粗糙颗粒感使整个柠檬更加的逼真。切开LEMON，黄白红三色色彩分明，吃起来入口即化，酸甜适中，另带有一点点薄荷的清香。盘面配上黑色的巧克力装饰品和糖艺做的叶子，使整个甜品看上去颜色搭配更加的和谐靓丽，简单的线条盘饰和水果的搭配更使整个甜品简单而不失大方。

盛宴的完美结尾甜品

一岸温情回忆，一岸美好未来

此次活动以“新禹星飨"为主题，不仅让美食与绍兴大禹深厚的文化相遇相融，更让每位嘉宾实地体验了大禹当地的风土人情。

作为开元酒店旗下首家文化主题酒店，绍兴大禹开元观堂地处会稽山脚下，毗邻大禹陵景区，原为大禹后裔娰姓家族繁衍生息之地，距今已有四千余年历史。酒店西岸建筑以古村落原始的自然生态环境为基调，枕水居、临水居沿禹陵江展开，精心雕琢，融于景中。酒店东岸于今年十月揭开神秘的面纱，其以传统文化与现代科技和谐兼容的自在空间，并融入简单的现代风格和素雅精致的特点，满足更多年轻客人的需求与喜好。酒店东西两岸以石桥连接，禹陵江穿越而过，南眺会稽山绿荫苍翠，香炉峰烟雾缭绕，大禹雕像巍峨耸立；北望古戏台立于水中，绍兴城车水马龙。

另外值得一提的是，今年还是开元旅业集团创业三十周年的日子。前不久，一场座谈会在浙江开元萧山宾馆举行，萧山宾馆也是开元的第一家酒店。

从1988年到2018年，历经30年风风雨雨，开元从一家名不见经传的县级招待所，成长为中国民营企业500强，中国旅游集团20强，全球酒店集团30强。

就像俗话说的 “三十而立"，开元正在从浙江走向中国，从中国走向全世界。