距离春节还剩不到一个月的时间，大家是不是已经开始商量今年的年夜饭在哪里吃呢？是去外面的饭店还是在家下厨展现厨艺呢？由于兔年春节来得比较早，很多饭店在元旦前就推出了形式多样的年夜饭预订服务，和往年不同的是今年年夜饭的预订花样多，哪种形式最受消费者欢迎呢？随着元旦餐饮业的回暖，南宁烟火气也回归，多家餐企开始投身年夜饭的筹备中。消费者王先生就趁着休息来预订年夜饭，他表示由于去年在家烹饪多，今年的年夜饭他就想带家人外出就餐。

消费者王先生说：“过年时价格比平时稍微高一点是正常的，环境比较好，空间比较大，也卫生省事，总体来说是比家里更方便。”另一位消费者说：“一年到头可以放松一下，出来吃个饭，菜品比较丰富，也不用自己做。”

记者走访发现，部分餐饮品牌年夜饭预订率达60%，初一至初七的预订率也达到了30%左右。伴着复工复产的有序推进，堂食依旧是年夜饭的重头戏，各家的年夜饭菜单更加注重“灵活”销售，既有适合多人的全家套餐，也有适合小家庭的精致套餐。随着80、90后成为家庭消费主力，年夜饭带着家人吃自助餐也受到他们的偏爱。

酒店市场传讯部谢颖说：“我们今年已经推出了针对农历新年几款年夜饭套餐，目前已经接到了30%左右的年夜饭预订，农历春节前一周会是我们预订量最大，也是最火爆的时间段。”

酒楼总经理李平说：“目前我们已经订了12人到20人这样的包厢，10人以内的现在也在陆续预订中。”

除了堂食之外，外卖、半成品、外带年夜饭、预制菜，以及美食到家等新模式也层出不穷。有趣的是今年00后也开始为年夜饭张罗。外卖平台数据显示，“家宴”外卖的搜索量相比去年同期涨幅超过10倍，佛跳墙、八宝饭、盆菜半成品的搜索量涨超30%。奶茶、火锅、蛋糕等产品也成为年轻消费者的年夜饭选择。除了门店和电话预订，通过手机下单、网络团购等形式更得到年轻人的追捧。

李平说：“打包到家基本上要在10个菜到15个菜之间，例如海鲜，自己家烹饪不出这样的口感，消费者会选择在店里打包带走。”

谢颖说：“预制菜是近年来新出现，一个比较新的消费趋势，做了相应的盆菜，这样的预制菜套餐是真空包装肉类的礼盒，我们以新春年货礼盒的方式来推出预制菜。”

无论是线下堂食预订火爆，还是线上特色套餐和年菜礼盒纷纷上线，都印证了餐饮业正在伴随着足足的年味复苏，消费意愿的释放增强了餐饮人的期望和信心。业内人士也表示，餐饮企业今年可以在味道和食品安全上下功夫，推出具有南宁特色的融合菜，稳步助燃餐饮烟火气。

南宁餐饮行业协会经营委员会主席吴培雄说：“对于消费者而言，越新鲜的东西对他们来说越有感觉，利用好年夜饭和春节这些比较好的机会，我们把自己的菜做成新的组合，例如桂柳风味、南宁风味、民族特色来给消费者耳目一新菜品的感觉，会对餐饮行业的经营有更多的帮助。”

南宁广播电视台记者: 吴宇 周圆曦

来源：南宁广播电视台