相信南方的朋友一定喝过米酒吧，米酒虽然在全国都很知名，但是还是南方的受认可度更高。你用糯米和酒酵共同发酵而成的一种饮品。

我国酿制米酒的工艺已经有数千年的历史了，虽然现在基本上都是工厂制作米酒，但是也有很多农村家庭在自己酿制米酒。酿造米酒一般用粮食，但是除了粮食可以酿酒，还有水果也可以，除了粮食和水果，这6种野草也常出现在农村酿造的酒之中，这6种植物，可以做成农家酒的必备原料——酒曲，大家认识一下它们，涨知识不吃亏，那些资深的农民可以自己酿造农家酒，那他喝酒就不用自己花钱去买了，在家中就能酿造。

第一种：马鞭草

马鞭草是一种多年生的直立草本植物，远处看马鞭草很像一颗颗小麦一般，呈穗状，所以人们称其为马鞭草。马鞭草生长时会有紫色的穗状花朵，看上去非常美丽，马鞭草对于土壤的生长要求并不高，施肥可以加速其生长，喜欢湿润且温暖的环境，还要长时间进行阳光的照射。

马鞭草可以用来酿酒，制作酿酒中的酒曲。在南方，人们会将马鞭草捣碎后加入米粉并且进行发酵，制作出来的酒曲就能用来酿酒了，制作出来的酒曲也会有一种特殊的清香。

第二种：金银花及其藤蔓

提到金银花，相信大家都不陌生。金银花是一种多年生的常绿缠绕灌木，在我国大部分地区都有种植，可以用来当作中药，也可以用来做景观植物观赏。大家熟知的金银花颗粒和口服液就是由金银花主要支撑的，具有清热解毒的作用。

金银花除了可以当作中药，还可以用来制作酒曲。将金银花和它的藤蔓清理干净，并且捣碎成沫，然后放入酒中，酿出的米酒清新可口，还有一定的功效。

第三种：淡竹叶

淡竹叶是一种多年生的草本植物，一般生长在湿润且温和的环境中，尤其是在山中的背山坡上有所生长，在南方地区很常见。淡竹叶有清热去火的作用，能够杀菌消炎，但是很多人并不知道淡竹叶，所以常常拿来当作杂草对待，但其实营养价值极高。

将淡竹叶洗干净可以用来煮粥喝，味道清香还有开胃的效果；其次就是淡竹叶可以用来制作酒曲，也成为了甜米酒重要的酿造原料之一，酿出来的米酒，甜而不腻，口感非常不错。

第四种：辣蓼草

辣蓼草长相非常酷似辣椒，所以名字中才会有“辣”这个字，不光长相酷似辣椒，味道也要比辣椒更辣。但其实辣蓼草还有一个名字，就是“醉鱼草”，因为它有很强的辣度，把它捣碎之后当如诱饵或者水草下，等鱼儿中了招就会被辣晕过去，所以得名醉鱼草。

其实，辣蓼草还能用来做“药酒”，早在我国的古书《天工开物》中就有记载过如何用辣蓼草制作酒曲。做法也很简单，将辣蓼草采回家进行暴晒，失去水分后将其捣碎成渣，和酒一起发酵，形成酒曲，辣蓼草的作用就是更好地促进米酒的发酵。

第五种：桑叶

很多人都知道桑叶可以用来养蚕，但是不知道桑叶还可以用来酿酒。桑叶是桑树上生长的叶片，也是蚕的食物，呈绿色，味道苦涩，无味。桑叶的生长离不开光照，对土壤和气候的要求极高，所以养殖难度大，但是桑叶本身耐寒、耐旱、只是对土壤的要求高，必须保持水分充足。

桑树的功效有很多，所以很多人酿酒的时候都会用桑叶去做酒曲，但桑树不会做主要成分，少许即可，给米酒提了鲜，还能对身体好，何乐而不为。

第六种：芝麻花

芝麻花的作用有很多，最常见的就是用来煮粥，芝麻花本身也是一种食材，也可以制作称为芝麻酱，就是因为他的种子是植物芝麻。相信大家都听过“芝麻开花节节高”，每年夏季芝麻花就会纷纷开出，远处看像是一片棉花地。

芝麻花还可以拿来做酒曲，做法简单，只需把芝麻花捣碎，并且与米粉一起揉搓，再撒上一些母曲粉，让米酒的发酵更快一点，用芝麻花酿出的酒味道会更加香甜哦。

大自然赐予我们人类的宝藏可真是太多了，就是看我们有没有一双发现价值的眼睛，如果大家感兴趣的话，不妨先在家中试着种植，感受一下栽培的快乐。但是想要酿酒，还得多请教资深的农民和专业人士，切勿自己胡乱尝试。