1、首先需要准备食材，米线，葱，鸡肝，鸡油；
2、然后把鸡肝切成片，油切块，再放少许葱花；
3、首先把鸡油煸出之后，倒进鸡肝把它炒匀，再放一些姜片，盐，料酒炒几分钟；
4、把清水倒进锅里，等到烧开之后，倒入少许的胡椒粉，最后把米线放进锅里即可
5、米线煮熟后，把鸡精和蚝油加入后，即可出锅；
6、将乌鸡或者柴火鸡，放入砂锅中，然后用中火慢慢地煲1个半小时；
7、等到鸡肉软烂，还可以加入一些火腿，老鸭，腔骨一起煲，汤的味道会很好，但是要保证汤面上有一层薄油；
8、等到鸡汤沸腾后，把砂锅烧热，然后把汤和油，盛入砂锅中保持温度；
9、食用的时候，可以先放鹌鹑蛋，里脊片等材料，等到肉片变白后，把火腿，米线，豆芽，豆腐皮，然后搅拌后即可食用。
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