市场上开了膛的死鱼能买，但必须是刚死亡不久或经过冷藏保存的鱼。购买死鱼时可以通过闻味道、看外观、摸鱼身等方法来确认鱼的新鲜度，以免买到死亡时间长或变质的死鱼。死鱼相较于活鱼来说，肉质嫩度稍差一些，口感会有很大影响，含有的营养物质也会相对减少一些，但胜在价格便宜，通常只是活鱼一半的价格。鱼肉中富含着多种维生素和矿物质，有补益肝血、健胃益脾、增强免疫等功效。
闻味道
闻味道能够帮助分辨死鱼的新鲜度，刚死不久的新鲜死鱼腥味较小并且没有臭味，不新鲜的死鱼是又腥又臭，这表示鱼肉已经变质或即将就要变质了。新鲜的死鱼有淡淡的腥味，若死鱼的腥味几乎没有，那也有很大可能是经过冷冻很久的鱼，鱼肉中含有的营养物质已经大部分流逝，也不建议购买。
看外观
看外观包括了看鱼鳃、鱼眼、鱼肚等地方，进行确认死鱼是否新鲜。可以翻来鱼鳃看一看，新鲜的死鱼鱼鳃血液中富含氧气，因此鱼鳃应该是鲜红色的，不新鲜的死鱼鱼鳃颜色有些暗淡，颜色越暗淡说明死的时间越长。其次要看鱼的眼睛，刚死的鲜鱼体内水份还没有流失，眼睛应该是饱满、有光泽的，而眼睛凹陷、无光泽的死鱼一定不新鲜。最后看一看鱼肚，新鲜鱼的鱼肚表面呈白色，表面有粘液。
摸鱼身
可以通过摸鱼身确定是否新鲜，新鲜的死鱼鱼身有粘液，摸起来光滑，而不新鲜的死鱼鱼身粘液缺失，摸起来发涩。或者按鱼身的肌肉判断新鲜度，鱼身肌肉有弹性，用手指按下去后凹陷立马消失，说明鱼很新鲜。也可以将鱼托在手掌上，鱼尾不向下垂，说明鱼的身体还很硬朗，表示死的时间不长。