花生属于豆类食物，因为花生是豆科、豆目一年生草本植物，因此，花生是豆类食物。豆类食物指的是所有能生产豆荚的豆科植物，其品种繁多，有花生、大豆、蚕豆、绿豆、黄豆、豌豆、刀豆、扁豆、红豆、黑豆等。其营养价值高，在全世界都有栽种，因为其好的口感和比较高的营养价值，越来越成为人们喜爱的食物。
花生又名落花生，又因为营养价值高被称为“长寿果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生也作为吉祥喜庆的象征，是传统婚礼中必不可少的利市果。
花生的果实是荚果，果壳的颜色大多是黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色的，花生宜在气候温暖，生长季节较长，雨量适中的沙质土地区生长。其主要分布在巴西、中国、埃及等地。
花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度，看其混浊程度，来鉴定花生油是否为纯品。花生油是将花生仁经过制浸而成的油。花生油属于不干燥性油，色泽淡黄，透明度好，清香可口，是优良烹调用油。
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