MCT油和椰子油这两种油之间是有明显的区别的，其区别主要包括：
1、性质不同：椰子油的性质非常的稳定，通常在高温环境下也不会发生变质，保存比较好的椰子油甚至可以反复的使用；而mct油的烟点比较低，通常不适合长期保存。
2、做法不同：椰子油是可以用于烹饪和炒菜的；而mct油就不一样了，如果将这种产品用于炒菜是非常的不好的，因为在烹饪的时候通常温度都会比较高。
3、比列不同：椰子油中含有60%的中链脂肪酸；而mct油中由甘油三脂组成的油，链脂肪酸高达100%。
4、颜色不同：椰子油的颜色通常是白色的；而mct油的颜色是黄色的，这也是区分二者最显著的特点。
椰子油是中链脂肪酸（MCT）的最好来源，因为椰子油富含62%的MCT，比起别的植物油，椰子油是很好的燃料油，因为内含大量的中链脂肪酸可以迅速提供人体能量。但是椰子油内含有几种不同的中链脂肪酸，并不是每一种中链脂肪酸都能快速产生能量。
MCT油是一种饱和脂肪酸。是透过分离油脂的流程（分馏）制造出来的一种高度精炼的食用油，而它含有的成分只有中链脂肪酸而已。相较于消化程式繁杂的长链脂肪酸，消化分解的速度约为长链脂肪酸的10倍之快，这就是为什么MCT被身体燃烧以获取能量或“燃料”而不是储存为脂肪的原因之一。