小麦淀粉的用途还是比较多的，如：
1、造纸业：因为纸张本身就比较脆弱，小麦淀粉可以被用来提高纸张的表面强度，还可以改善纸张的粘合性，从而使得本来就轻薄的纸张稍微重一点。
2、纺织业：用淀粉可以让编织的物品更加光洁而且还很耐磨，让织物摸起来的手感更加舒服。
3、石油业：因为小麦淀粉有抗高温和耐高压的特性，所以在石油业可以被用来当做稳定剂，而且还可以控制一些水分的流失，有着很大的作用。
4、医药业：因为小麦淀粉比较有粘性，而且还没有毒，所以可以当作胶囊、药片的原料。
5、食品业：因为比较有粘性，可以做食品中的增稠剂、粘结剂等，也可以用在汤料中来使食品的松软性不断增强，使食品的口感有一定的改善。
小麦淀粉是从小麦中提取出来的淀粉，过去是采用发酵法，也就是把小麦加水浸软，并磨碎后，进行加酸发酵而成的，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。其实小麦淀粉除了这种提取方法外，还有阿尔塞廷法、马廷法等。
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