1、白切猪肉怎么做好吃

白切猪肉是一道以猪肉作为主材料的传统菜品，具有肉质鲜美，嫩滑爽口等特点。下面我们来介绍一下如何做一盘好吃的白切猪肉。

选材方面，首先要选择新鲜的猪肉，最好选用猪后腿的肉质比较嫩滑，肥瘦相当的肉块。然后将猪肉洗净，切成块状，放入沸水中焯水，用开水焯烫猪肉可以去除肉质中的腥味，并且使肉质更加鲜美。

焯水后的猪肉取出，用清水冲洗干净，在皮面划上几道口子，划上几刀可以预防烤熟后容易裂开。在猪肉表面抹上适量的盐，不宜过多，以免口感变咸。然后将猪肉放入锅中蒸熟，时间一般不超过30分钟即可，中小火即可。蒸的时间不可过长，否则会让肉质变硬，口感欠佳。

蒸熟后的猪肉取出，可以用刀将猪肉快速切成薄片，并放在盘内。然后将适量的葱姜蒜切成末，放在小碗内，加入适量的盐，食醋，酱油，花生油烧热后淋在猪肉上，即可完成一盘美味的白切猪肉了。

做一盘美味的白切猪肉，选材和焯水是关键，蒸的时间要合适，烹饪的时候口味要适度，这样做出来的白切猪肉就会更加美味可口。

2、白切猪肉的正宗做法视频教程

白切猪肉，是一道具有地方特色的传统菜肴，以其肉质滑嫩、色香味俱佳而备受食客喜爱。它是四川地区最具代表性的一道清蒸美食，透过清洁清蒸的工艺，将猪肉的原汁原味传导至味蕾之上，是一道真正的美食享受。今天，我们就来一起学习如何制作白切猪肉的正宗做法。

步骤1：准备食材。我们需要的主要食材是猪五花肉。选择皮薄肉厚的五花肉最合适，用锋利的刀将猪肉切成薄片，切面要平行，厚度均匀。将切好的猪肉片铺在大口径的盘子里备用。

步骤2：焯水。将一锅水放在火上，把水烧开后放入葱姜末、料酒和盐，调和后烧开。放入猪肉片焯水，焯水的时间大概在5~8分钟之间即可，焯出的猪肉片底色略浅，以不要过度煮熟为空。

步骤3：准备蘸料。把生抽、香油、米醋、蒜、辣椒粉调匀成蘸料，可以放入一些芝麻、葱花提升口感。

步骤4：裹粉。将焯水过的猪肉片捞出，切忌用手去沥干多余水份，轻轻抖干即可，再放回盘中，撒适量淀粉。

步骤5：上锅。锅内放沸水，旺火上锅，放入猪肉片蒸约8~10分钟即可。不要开锅盖，不要用铲子搅动。为了保证猪肉口感清甜，不要放调料。

步骤6：切片。蒸好的猪肉片放入凉开水中彻底冷却，切片时一定要使用锋利的刀，将猪肉切成一份份合适的块即可。

步骤7：装盘。将切好的白切猪肉装盘，并且要在猪肉片上淋上之前准备好的蘸料，这样既可让猪肉片更加美味又能够提升食欲。

经过以上步骤，一道正宗健康的白切猪肉将在你面前摆好，不仅口感细腻、色泽鲜美，其肉香味也让人欲罢不能，吃了一块就会让人不断地流连忘返。将这道清香美食品尝在口中，皆因你的手艺和技术，更是美味与健康的完美结合。