1、清蒸鱼怎么蒸

鱼类是一道广受欢迎的菜品，清蒸鱼成为一道经典的烹调方式，不仅营养丰富，而且口感鲜美，备受消费者喜爱。那么，清蒸鱼怎么蒸呢？

选鱼要选新鲜的鱼。新鲜的鱼肉质细腻，有弹性。鲜鱼的鱼眼凸起，鳞片紧密排列，鱼鳃鲜艳鲜红，鱼嘴湿润而有光泽。选鱼时最好选择宰杀时间较近的鱼。

然后，将鱼清理干净。将鱼的内脏清理干净，洗净鳞片和鱼皮,然后将鱼的表面用刀背轻轻刮一下，去除表面的黏液。注意要挑选河鱼而不是海鱼，因为海鱼多为寄生虫的生长环境。

接下来，对鱼进行腌制。可以用盐、胡椒粉等调料对鱼表面进行腌制，可以增加鱼肉的口感和味道。

在蒸鱼前，需要准备好一张鱼盘。将鱼面朝下摆放在盘中，适量放入葱、姜、蒜、香菜等调料，可以起到去腥增香的作用。

将盘放入蒸锅内，大火蒸8分钟左右即可。在蒸的过程中，可以适当加入些许生抽、米酒等调料来提升鱼的鲜味。

清蒸鱼不仅口感鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、钙、磷等矿物质以及多种维生素。清蒸鱼的烹饪方式简单，易于掌握，同时也容易改变口味，可以根据不同的调料来搭配，增加了食欲的享受感。

2、清蒸鱼怎么做才好吃?大概要蒸多

清蒸鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，它不仅口感鲜美、营养丰富，还有助于预防心血管疾病，是健康饮食的好选择。但是，如何做出一道口感鲜美、鱼肉细嫩的清蒸鱼却是很多人关心的问题。下面，我们就来介绍一下清蒸鱼的制作方法。

首先要选择好鱼的品种，一般来说，适合清蒸的鱼有草鱼、罗非鱼、鲈鱼等，这些鱼肉质细嫩、肥美味美，非常适合用来制作清蒸鱼。选择鱼的时候还要注意，鱼身腥味过重或者鱼肚有异味的鱼不适合清蒸。

其次是蒸鱼的时间，一般来说，蒸鱼的时间和鱼的大小有关，大约是每500克鱼蒸10分钟，具体时间还要根据火力和鱼的品种来确定。如果蒸鱼的时间过长，鱼肉会变得老练、口感不佳；如果时间过短，鱼肉又会生半熟，不够熟透。

另外，还要注意蒸鱼的火候，可以将蒸锅先加热，蒸之前将鱼身上的污物清洗干净，切好葱姜蒜等调料，放入蒸锅中，再将鱼放入，点燃蒸锅后，大火蒸10分钟左右即可。要注意火候不宜太大，否则容易煮破鱼肉。还可以在蒸鱼前，在鱼皮上抹上一层料酒或白醋，这样可以去鱼腥味，让鱼肉更加鲜美。清蒸鱼出锅后，可以加入少许葱姜蒜和清汤，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。

清蒸鱼是一道非常简单、营养、健康的菜肴，只要注意鱼的品种和清洗，火候和时间的掌握，就可以做出一道鲜嫩可口的清蒸鱼。