什么是烤乳猪？
烤乳猪是一种传统的中式美食，通常在重要的节日或庆祝活动中食用，特别是在中国农历新年期间。这道美食以猪仔为食材，烹饪时整体烤制直到酥烤外皮和肉质都完美达到摄氏160度。烤乳猪肉质香嫩，表皮酥脆，口感极佳。
过年为什么吃烤乳猪？
烤乳猪是中国过年期间的传统美食之一。它的食用历史可以追溯到中国唐朝时期，在那个时候，烤乳猪被视为一种高贵的食物，往往只在宴会和重大庆典中食用。
随着时间的推移，烤乳猪作为一种过年食品逐渐流传开来。因为猪代表着幸福和财宝，吃烤乳猪便寓意着幸福和丰收。此外，据传烤乳猪的外皮金黄酥脆，与黄金寓意相近，所以在过年期间食用也与祈求财富和好运息息相关。
烤乳猪的制作过程
烤乳猪的制作需要一定的专业技术，首先需要选好合适的动物。在制作烤乳猪的时候，一般会选用生长期在一个月到两个月之间，体重在5kg以下的小猪仔，这样的猪肉肉质鲜嫩、味道香美。
在烤制前，需要先将猪肚和内脏清理干净，然后将猪肉整体涂上腌料，放置2-3个小时让其入味。
在烤制过程中，将整只猪用竹签或铁钩固定好，或用竹篾把猪肚合并，并包裹上一层烤盘。然后烤到酥烤外皮和肉质都完美达到摄氏160度，最后切成薄片即可食用。
烤乳猪的营养价值
烤乳猪不仅仅是一道美食，它还有着丰富的营养价值。首先，烤乳猪富含高质量蛋白质，有助于增强身体的免疫力和抵抗力；其次，猪肉中的铁质含量较高，可以帮助身体制造血红蛋白，有利于预防缺铁性贫血；最后，烤乳猪中还含有丰富的维生素B群和钙、镁等多种矿物质，有助于提高身体的代谢水平和增强骨骼健康。
总之，烤乳猪不仅是一道传统的美食，更是代表着幸福、财富和好兆头的美味佳肴。在过年期间，家人聚在一起，品尝烤乳猪，除了享受美食，更能增加亲情的温暖和幸福感。