肉变酸，可能是因为存放的时间太久了导致的变质，也可能是因为可能是因为这是从病死肉上切割下来的。无论是那种情况，显然都不宜食用，以免造成食物中毒等状况，千万不要舍不得扔。
肉又名豚肉，是主要家畜之一。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
肉的做法
1、肉的做法有很多种，如果是卤肉，刚卤出来的鲜肉，味道非常的鲜美，吃着非常爽口，不会有什么酸味的，如果吃着有点酸味，证明肉放的时间太长，可能是变质了，这时候最好不要去吃。
2、根据肉的做法，有的是酱肉，但是做法不同，肉的味道也不同，特别是一些酱肉，刚做出来的时候，是有点酸味的，如果是由于味道的搭配，做出来就带酸味，这时候肉有点酸是可以吃的。
3、肉有点酸味，就要根据肉的做法，肉的做法不同，味道也有所不同，如果做的时候，是五香的味道，那么这时候如果感觉到肉有点酸味，就不可以吃了，但是如果做的味道略带酸味，这时候肉有点酸味可以吃。
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