首页 > 问答 正文
排骨焯水后要过凉水吗

时间:2023-09-12 作者:佚名

除了排骨以外,像猪肉,牛肚等肉类食物,用来做汤或者用来红烧,一般都要用冷水进行一道焯水,因为肉里边有很多脏东西,焯水后锅里面会有大量的白色气泡,将白色气泡处理掉之后,食物里面的营养物质会保留在汤里。但是如果没有用凉水焯水,反而使用的是热水,那么肉里边的蛋白质会瞬间凝固,会使食物里的营养大量流失。

排骨焯水后要不要过凉水:

排骨焯水后是要过凉水的。这样做有三个目的,一是为了让排骨快速降温;二是把排骨上面的血泡泡冲掉;三是经过水冲洗过的排骨,利于蛋白质的析出,减少了营养流失,制作出来的排骨口感鲜嫩。

本文信息为网友自行发布旨在分享与大家阅读学习,文中的观点和立场与本站无关,如对文中内容有异议请联系处理。

本文链接:https://www.paituo.cc/wenda/1240848.html

  • 小编推荐