关于糖的历史悠久，人类对糖的认识早在公元前5000年左右就已经有了，但是很长一段时间内，糖只是作为一种大自然赐予的食品存在，人类并没有去深入了解糖的生产过程。而现如今，糖的生产和加工已经相当成熟，我们可以轻松地享用到各种各样的甜品。那么，糖是怎么提炼出来的呢？

首先，我们需要了解糖的种类。糖可以分为三种，即蔗糖、果糖和乳糖。而我们在日常生活中所提到的糖，大多数情况下指的是蔗糖。

蔗糖的提炼主要是通过加工甘蔗来实现的，其生产过程主要分为采摘、磨碎、榨汁、提纯等几个步骤。

首先，采摘环节。当甘蔗长到约1.5-2米高时即可采摘。采摘工人将甘蔗用锄头从地下挖出，去掉蔗叶、蔗根、顶部和基部的部分，并将其洗净。

接下来，磨碎环节。将清洗干净的甘蔗经过磨碎机的粉碎，得到蔗渣和蔗汁两个部分。磨碎机可以选择手摇磨和电动磨，当然，现在电动磨已经成为主流。

榨汁环节是整个生产过程中最重要的环节之一。在此环节中，蔗汁被从蔗渣中分离出来。这里有两种方法，即机械榨汁和蒸汽榨汁。蒸汽榨汁是通过放热蒸汽使甘蔗中的蔗汁酒涌出来，而机械榨汁则是通过压榨机将甘蔗破碎后挤出蔗汁，相对来说，机械榨汁比较节能。

最后，提纯环节就是将榨取出的蔗汁进行提炼，获得最终的蔗糖。据悉，耗时最多的步骤便是提纯环节。首先，将蔗汁通过预热器升至100-105℃，使其稳定并去除杂质。然后进入蒸发器，水蒸气从蔗汁中蒸发掉，使得蔗汁的浓度逐渐升高。这里需要注意，蔗汁的浓度过高会导致糖晶体间难以产生亲和力，形成只有30%糖分的蔗糖，而浓度过低则会产生发酵，从而影响糖的质量和产量。最后，经过过滤、蒸发、结晶等多个步骤后，蔗糖最终成型并包装。

以上就是蔗糖的提炼过程，而对于果糖和乳糖来说，其提炼过程和蔗糖有所不同。果糖是从水果、蜂蜜中提炼出来的，可以通过水果的锤击或研磨等方式来分离出汁液，并进行提纯加工后得到果糖。而乳糖则是从牛奶、乳制品中提炼出来的，其生产过程需要经过菌群分离、清洗、浓缩、降温、离心过滤等繁琐步骤。

总之，无论是蔗糖、果糖或乳糖，它们的提炼都需要经过多个步骤。繁琐的生产过程，需要进行严谨的检测和监管，以确保产品的安全以及质量。而随着技术和科学的发展，糖的种类和品质将越来越丰富，人们的生活将会更加美好。