1、牛肉怎么煮嫩

牛肉是一种营养丰富的高蛋白食品，但是很多人在烹饪过程中往往会遇到牛肉变得硬、口感不佳的问题。那么，该怎么样烹饪才能使牛肉更加嫩滑呢？

第一步：选好牛肉

选择嫩度较高的牛肉，如里脊、眼肉等，这些部位的肉质较为鲜嫩。若选择牛肉的话，建议选用雪花牛肉，这种牛肉瘦肉与脂肪的分布相对均匀，烹饪过程中易于入味，口感更为润滑。

第二步：提前处理

在烹饪之前，需要将牛肉解冻，这个过程尤其重要。若是从冷冻状态下直接烹饪，很容易导致牛肉表面焦黑、内部不熟，口感也会变得十分的硬。

解冻后需要将牛肉切成更薄的片或薄片，这样不仅可以使烹饪过程中更容易入味，而且也可以加快烹饪的速度，使牛肉更容易煮熟。

第三步：用温水焯水

将切好的牛肉放入沸水中焯水，大约需要2-3分钟，这样可以将肉的表面污垢洗去，同时也可以去除牛肉中的腥味。焯完水的牛肉放入冷水中浸泡凉水，这样可以让牛肉保持更加的鲜嫩。

第四步：牛肉需要炖煮

在烹调时，我们需要将牛肉放入高压锅或汤锅中炖煮，这样可以使牛肉更加鲜嫩。

在牛肉炖煮的过程中，可以加入适量白酒、大葱、姜片等调料，这些东西会使牛肉在烹调中更加的入味。

若想让牛肉更嫩滑可口，需要在煮牛肉的过程中先考虑好选择方法，提前进行处理，然后选择适合的烹调方式，这样可以使您的烹调结果更加的口感好。

2、牛肉怎么煮嫩又好吃又简单的做法

牛肉是我们餐桌上经常出现的食材，不管是涮、炒、煮、炖，都可以制作出美味可口的健康佳肴。然而，有些朋友在煮牛肉时，往往会遇到一个问题就是如何让牛肉煮得嫩又好吃呢？今天，我来分享一下简单的做法，只需几个步骤就可以让牛肉煮得软烂美味。

我们要准备好选用的牛肉。选购牛肉时建议选择肉质较鲜红色的，并带些许肥肉的牛肉。这样口感更加鲜美。接着，将牛肉洗净，切成约2厘米见方大小的小块。煮之前，先用酒精或米酒加盐，腌制10-15分钟，这样可除腥味，更加美味。

我们需要烧一口开水，将牛肉放入水中煮沸，并撇去浮沫。在此过程中，可以同时加入姜片、葱段等一些辅料。一般情况下，煮20-30分钟后改小火，继续用小火煮至牛肉煮熟。如果要炖牛肉，更多的时间是需要的，通常需要炖至少1个小时以上才能够达到最佳口感。

煮好的牛肉捞出，没煮的同学可以再次煮至熟透，放入冷水中浸泡。这样能够让肉质更加嫩滑，之后再将其切成薄片即可食用。如果不嫌麻烦，还可以将牛肉放入冰箱中冰镇一下，吃起来更加爽口。

如果你喜欢加入一些调料来提升口感，那么可以选择花椒、干辣椒、八角、豆蔻、香叶等调味料，放到水中一起煮，或者加入煮好的肉中热炒。如果不嫌麻烦，还可以加入一些蘑菇、红萝卜、马铃薯等蔬菜，搭配一些酱料或者沙拉酱，自制简易的涮牛肉、热炒牛肉、牛肉汤等多种菜肴。

煮牛肉并不是一件难事，只要掌握好方法和技巧，就能够轻松做出美味的牛肉菜肴。希望这篇文章能够对你有所帮助。